奶油的意思、奶油的详细解释

奶油的解释

[cream] 牛乳的淡黄色部分,含有18%到大约40%的白脱脂肪,在静置时上浮到表面或用离心法分离出来

详细解释

从牛奶中提取的半固体食用脂肪。 清曾祺 《晚饭后的故事》：“他的感情是平稳的、柔软的、滑润的，像一块奶油。”

词语分解

• 奶的解释 奶 ǎ 哺乳的器官：奶房（乳房）。 乳汁：牛奶。奶粉。 用乳房给孩子喂奶：奶孩子。 笔画数：； 部首：女； 笔顺编号：
• 油的解释 油 ó 动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。 用油

专业解析

奶油在汉语词典中的核心定义指从牛奶中分离出的乳脂肪经加工制成的半固态食品，具有浓郁的奶香和柔滑质地。其详细释义与权威引用如下：

一、核心词义

1. 乳脂制品

   指从牛乳中提取的脂肪成分，经搅拌、浓缩等工艺制成的黄色或白色半固体食品。《现代汉语词典》（第7版）明确标注奶油为“从牛奶中提出的半固体物质，白色微黄，脂肪含量较黄油为低” 。国家标准《GB 5415-2010 奶油》进一步界定其脂肪含量需≥80%，水分≤16% 。

2. 烹饪与食品加工原料

   广泛用于糕点裱花、甜品调味及西餐制作。中国烹饪协会指出，奶油在烘焙中承担“增香、塑形、提升口感”三重功能，是慕斯、冰淇淋的核心原料 。

二、延伸义项

1. 比喻义：柔滑细腻的特质

   引申形容肌肤或物品质地如奶油般润泽，如“奶油肌肤”（《汉语大词典》） 。

2. 文化符号

   在文学作品中常象征“甜蜜富足的生活”，如老舍《二马》中“奶油面包”隐喻西方生活方式 。

三、特性补充

• 物理特性：10℃以下呈固态，28℃完全融化（中国乳制品工业协会） 。
• 分类：按工艺分为甜奶油、酸奶油、发酵奶油；按用途含裱花奶油、烹调用奶油等 。

权威参考来源

1. 中国社会科学院语言研究所. 《现代汉语词典》第7版. 商务印书馆.
2. 国家市场监督管理总局. GB 5415-2010 奶油.
3. 中国烹饪协会官网. 《西点制作中奶油的应用标准》.
4. 汉语大词典编辑委员会. 《汉语大词典》. 上海辞书出版社.
5. 老舍. 《二马》. 人民文学出版社.
6. 中国乳制品工业协会. 《乳脂制品科普手册》.

网络扩展解释

奶油的详细解释如下：

一、定义与分类

奶油是以乳脂肪和/或植物油脂为原料制成的脂肪性状产品，根据国家标准可分为三类：

1. 乳脂奶油（动物奶油）：从生乳中提取，脂肪含量10%-99.8%，包含稀奶油（10%-80%脂肪，用于裱花、饮品）、奶油/黄油（≥80%脂肪，适合烘焙）、无水奶油（≥99.8%脂肪，食品加工用）。
2. 植脂奶油：以植物油为原料，模拟乳脂奶油特性。
3. 混脂奶油：混合乳脂与植物油脂制成。

二、制作工艺

通过离心分离牛奶脂肪层，经成熟、搅拌、压炼等工序制成。工业化生产中常用离心机分离脂肪，部分产品会干燥成粉以便运输。

三、用途与特点

• 烘焙：蛋糕裱花、面包涂抹（如牛角包）；
• 饮品：制作奶泡、冰淇淋原料；
• 烹饪：提升菜肴风味，如西式浓汤、酱料；
• 直接食用：口感细腻，奶香浓郁。

四、营养成分

• 含62%饱和脂肪酸，富含维生素A、D等脂溶性维生素；
• 消化吸收率为食用油之首，但需适量摄入。

五、选购注意

国内市场常将奶油与黄油（Butter）混称，实际用于裱花的“淡奶油”英文名为Whipping Cream，需核对包装标识。建议根据用途选择脂肪含量，并优先选用乳脂奶油以保障风味。

别人正在浏览...

傲纵八还甂瓴彪章别场花彩头侧入尺半词牒单少帝学东箭南金憞溷法郎吉法言飞放粉米福酒扶挮纲挈目张坏人心术黄衫会胜回应警犭经像困废苦荼劳谦联号流言飞文忙火漫云末梢諐殃前仰后合青面獠牙弃日劬瘽仁决腮帮三越沙参省閤诗袋十三省豕突噬贤虱蚁说不过贪生怕死踏雨挑兵体内微蔑无命先垄小鲜稀觏袭迹