奶油的意思、奶油的詳細解釋

奶油的解釋

[cream] 牛乳的淡黃色部分,含有18%到大約40%的白脫脂肪,在靜置時上浮到表面或用離心法分離出來

詳細解釋

從牛奶中提取的半固體食用脂肪。 清曾祺 《晚飯後的故事》：“他的感情是平穩的、柔軟的、滑潤的，像一塊奶油。”

詞語分解

• 奶的解釋 奶 ǎ 哺乳的器官：奶房（乳房）。 乳汁：牛奶。奶粉。 用乳房給孩子喂奶：奶孩子。 筆畫數：； 部首：女； 筆順編號：
• 油的解釋 油 ó 動植物體内所含的脂肪或礦産的碳氫化合物的混和液體，一般不溶于水，容易燃燒：油餅。油布。油彩。油畫。油亮。油水（亦指不正常的收益或額外好處）。油輪。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。 用油

專業解析

奶油在漢語詞典中的核心定義指從牛奶中分離出的乳脂肪經加工制成的半固态食品，具有濃郁的奶香和柔滑質地。其詳細釋義與權威引用如下：

一、核心詞義

1. 乳脂制品

   指從牛乳中提取的脂肪成分，經攪拌、濃縮等工藝制成的黃色或白色半固體食品。《現代漢語詞典》（第7版）明确标注奶油為“從牛奶中提出的半固體物質，白色微黃，脂肪含量較黃油為低” 。國家标準《GB 5415-2010 奶油》進一步界定其脂肪含量需≥80%，水分≤16% 。

2. 烹饪與食品加工原料

   廣泛用于糕點裱花、甜品調味及西餐制作。中國烹饪協會指出，奶油在烘焙中承擔“增香、塑形、提升口感”三重功能，是慕斯、冰淇淋的核心原料 。

二、延伸義項

1. 比喻義：柔滑細膩的特質

   引申形容肌膚或物品質地如奶油般潤澤，如“奶油肌膚”（《漢語大詞典》） 。

2. 文化符號

   在文學作品中常象征“甜蜜富足的生活”，如老舍《二馬》中“奶油面包”隱喻西方生活方式 。

三、特性補充

• 物理特性：10℃以下呈固态，28℃完全融化（中國乳制品工業協會） 。
• 分類：按工藝分為甜奶油、酸奶油、發酵奶油；按用途含裱花奶油、烹調用奶油等 。

權威參考來源

1. 中國社會科學院語言研究所. 《現代漢語詞典》第7版. 商務印書館.
2. 國家市場監督管理總局. GB 5415-2010 奶油.
3. 中國烹饪協會官網. 《西點制作中奶油的應用标準》.
4. 漢語大詞典編輯委員會. 《漢語大詞典》. 上海辭書出版社.
5. 老舍. 《二馬》. 人民文學出版社.
6. 中國乳制品工業協會. 《乳脂制品科普手冊》.

網絡擴展解釋

奶油的詳細解釋如下：

一、定義與分類

奶油是以乳脂肪和/或植物油脂為原料制成的脂肪性狀産品，根據國家标準可分為三類：

1. 乳脂奶油（動物奶油）：從生乳中提取，脂肪含量10%-99.8%，包含稀奶油（10%-80%脂肪，用于裱花、飲品）、奶油/黃油（≥80%脂肪，適合烘焙）、無水奶油（≥99.8%脂肪，食品加工用）。
2. 植脂奶油：以植物油為原料，模拟乳脂奶油特性。
3. 混脂奶油：混合乳脂與植物油脂制成。

二、制作工藝

通過離心分離牛奶脂肪層，經成熟、攪拌、壓煉等工序制成。工業化生産中常用離心機分離脂肪，部分産品會幹燥成粉以便運輸。

三、用途與特點

• 烘焙：蛋糕裱花、面包塗抹（如牛角包）；
• 飲品：制作奶泡、冰淇淋原料；
• 烹饪：提升菜肴風味，如西式濃湯、醬料；
• 直接食用：口感細膩，奶香濃郁。

四、營養成分

• 含62%飽和脂肪酸，富含維生素A、D等脂溶性維生素；
• 消化吸收率為食用油之首，但需適量攝入。

五、選購注意

國内市場常将奶油與黃油（Butter）混稱，實際用于裱花的“淡奶油”英文名為Whipping Cream，需核對包裝标識。建議根據用途選擇脂肪含量，并優先選用乳脂奶油以保障風味。

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