[doughball] 小块面团,通常和肉片或蔬菜共同烹煮
亦作“麵圪瘩”。亦作“麵疙瘩”。面食品。做法简易，用面粉加水调和，一小块一小块地挟入沸汤即成。 柳青 《铜墙铁壁》第四章：“为他走了路，才给他做些鸡蛋面圪瘩汤吃。” 华山 《山中海路》：“马上拿过打水用的洋油桶，做了热腾腾的一桶面疙瘩汤。”
面疙瘩是汉语中一个具有多重含义的名词，主要可从以下角度理解：
饮食概念
指一种传统面食，将面粉加水搅拌成糊状或团状后，用手或工具揪成不规则小块直接下锅煮熟的食物。其核心特征在于形状不规则（疙瘩状）和手工制作的随意性。该词由“面”（面粉制品）和“疙瘩”（皮肤或物体表面突起的小块）复合而成，生动描述其外观特征。
引申比喻义
在口语中常比喻未彻底溶解的面粉结块（如汤羹中的粉团），或泛指其他类似形态的团块状物体。
地域饮食符号
作为北方家庭常见主食，尤其在山西、陕西等地，面疙瘩承载“简朴”“家常”的文化意象，常与“面片”“揪片”等归类为快捷面食。其制作方式体现民间饮食智慧：通过控制面团含水量和揪扯手法，实现口感从绵软到筋道的差异化呈现。
民俗语言用例
方言中衍生出“疙瘩汤”（面疙瘩与蔬菜同煮的汤食）、“拌疙瘩”（干拌做法）等固定搭配，印证其在汉语饮食词汇中的活跃性。《现代汉语词典》（第7版）明确收录该词条，标注为口语化名词。
在正式文本中需区分书写形式：“面疙瘩”为规范词形，避免误写为“面嘎达”“面圪塔”等异形词。《汉语大词典》指出，“疙瘩”为连绵词，不宜拆分释义，强调其整体表意功能。
权威参考资料：
“面疙瘩”是中国北方地区（尤其是河南）的传统面食，指将面粉与水调和后制成的小块面团，通常与蔬菜、肉类等共同烹煮。以下是详细解释：
词义
指小块面团经沸水煮熟后的食物，也可指切面条时剩余的面屑。
拼音为miàn gē dā，部分地区称“面圪瘩”。
分类与特点
属于简易面食，口感清淡微咸，主要成分是碳水化合物，兼具助消化功能。
基础做法
面粉加水调和成糊状或团状，用勺子或筷子夹成小块投入沸汤中煮熟。
部分做法会加入鸡蛋、韭菜、盐等调味。
延伸搭配
常与西红柿、白菜、肉片等食材搭配，形成汤类或烩菜。
地域性
主要流行于河南及北方其他地区，是家常饮食的代表之一。
文学记载
如柳青《铜墙铁壁》中提到的“鸡蛋面圪瘩汤”，以及华山《山中海路》中的“面疙瘩汤”。
在方言中，偶尔也指制作面条时残留的面屑。
如需更详细做法或文化背景，可参考汉典或搜狗百科来源。
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