[doughball] 小塊面團,通常和肉片或蔬菜共同烹煮
亦作“麵圪瘩”。亦作“麵疙瘩”。面食品。做法簡易，用面粉加水調和，一小塊一小塊地挾入沸湯即成。 柳青 《銅牆鐵壁》第四章：“為他走了路，才給他做些雞蛋面圪瘩湯吃。” 華山 《山中海路》：“馬上拿過打水用的洋油桶，做了熱騰騰的一桶面疙瘩湯。”
面疙瘩是漢語中一個具有多重含義的名詞，主要可從以下角度理解：
飲食概念
指一種傳統面食，将面粉加水攪拌成糊狀或團狀後，用手或工具揪成不規則小塊直接下鍋煮熟的食物。其核心特征在于形狀不規則（疙瘩狀）和手工制作的隨意性。該詞由“面”（面粉制品）和“疙瘩”（皮膚或物體表面突起的小塊）複合而成，生動描述其外觀特征。
引申比喻義
在口語中常比喻未徹底溶解的面粉結塊（如湯羹中的粉團），或泛指其他類似形态的團塊狀物體。
地域飲食符號
作為北方家庭常見主食，尤其在山西、陝西等地，面疙瘩承載“簡樸”“家常”的文化意象，常與“面片”“揪片”等歸類為快捷面食。其制作方式體現民間飲食智慧：通過控制面團含水量和揪扯手法，實現口感從綿軟到筋道的差異化呈現。
民俗語言用例
方言中衍生出“疙瘩湯”（面疙瘩與蔬菜同煮的湯食）、“拌疙瘩”（幹拌做法）等固定搭配，印證其在漢語飲食詞彙中的活躍性。《現代漢語詞典》（第7版）明确收錄該詞條，标注為口語化名詞。
在正式文本中需區分書寫形式：“面疙瘩”為規範詞形，避免誤寫為“面嘎達”“面圪塔”等異形詞。《漢語大詞典》指出，“疙瘩”為連綿詞，不宜拆分釋義，強調其整體表意功能。
權威參考資料：
“面疙瘩”是中國北方地區（尤其是河南）的傳統面食，指将面粉與水調和後制成的小塊面團，通常與蔬菜、肉類等共同烹煮。以下是詳細解釋：
詞義
指小塊面團經沸水煮熟後的食物，也可指切面條時剩餘的面屑。
拼音為miàn gē dā，部分地區稱“面圪瘩”。
分類與特點
屬于簡易面食，口感清淡微鹹，主要成分是碳水化合物，兼具助消化功能。
基礎做法
面粉加水調和成糊狀或團狀，用勺子或筷子夾成小塊投入沸湯中煮熟。
部分做法會加入雞蛋、韭菜、鹽等調味。
延伸搭配
常與西紅柿、白菜、肉片等食材搭配，形成湯類或燴菜。
地域性
主要流行于河南及北方其他地區，是家常飲食的代表之一。
文學記載
如柳青《銅牆鐵壁》中提到的“雞蛋面圪瘩湯”，以及華山《山中海路》中的“面疙瘩湯”。
在方言中，偶爾也指制作面條時殘留的面屑。
如需更詳細做法或文化背景，可參考漢典或搜狗百科來源。
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