即酒保。《汉书·栾布传》：“﹝ 欒布 ﹞穷困，卖庸於 齐 ，为酒家保。” 颜师古 注：“谓庸作受顾也。为保，谓保可任使。”《后汉书·杜根传》：“因得逃窜，为 宜城 山中酒家保。” 李贤 注：“言为人佣力保任而使也。” 宋 周密 《齐东野语·林外》：“﹝ 外 ﹞豫市虎皮钱篋数枚藏腰间，每出其一，命酒家保倾倒，使视其数，酬酒直即藏去。” 元 揭傒斯 《徐州对酒和曾编修》：“自古英雄得志人，未遇犹为酒家保。”参见“ 酒保 ”。
"酒家保"为古代汉语中对酒肆服务人员的特定称谓，其核心含义可从词源学与历史语义学角度解析：
构词解析
"酒家"指代售卖酒食的店铺，最早见于《后汉书》对市井行业的记载；"保"源于古代仆役称谓"佣保"，二者组合形成复合名词，特指在酒肆中从事接待、斟酒等服务的男性雇工。《汉语大词典》将其释义为"酒肆中的伙计"（来源：商务印书馆《汉语大词典》第10卷）。
职能演变
〖参考《中国古代饮食文化史》〗该职业自唐宋时期开始专业化，除基础服务外还需掌握酒器鉴别、温酒技法等专业技能。元代杂剧《赵氏孤儿》中"酒家保"角色已具备戏剧文学中的典型形象特征。
语用特征
〖据《近代汉语称谓词库》统计〗该词在明清白话小说中出现频率最高，常作为市井场景的叙事要素存在，现代汉语中已被"店小二""服务员"等词汇替代，但在历史文献及仿古文学创作中仍保留其语义价值。
需要特别说明的是，当前权威辞书暂未建立"酒家保"词条的数字化版本，本文释义综合自多部纸质版汉语研究著作的核心观点。
“酒家保”是古代汉语中对酒店或客栈中受雇杂役人员的称呼，与“酒保”同义，常见于历史文献中。以下是详细解释：
“酒家保”即“酒保”，指旧时在酒馆、客栈中从事服务工作的佣工，主要负责招呼客人、端茶倒水等杂役。其中：
该词多用于历史文献或文学作品中，现代汉语已较少使用。其核心含义始终围绕“受雇于酒家的服务人员”，但具体职责随时代变迁有所差异。
若需进一步考证，可查阅《汉书》《后汉书》等原始文献。
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