酒骨的意思、酒骨的详细解释

酒骨的解释

酒糟。明王志坚 《表异录·饮食》：“糟曰酒骨。”

酒的解释酒 ǔ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒浆。笔画数：；部首：酉；笔顺编号：
骨的解释骨 ǔ 人和脊惟动物身体里面支持身体保护内脏的坚硬组织：骨头。骨胳（全身骨头的总称）。骨节。骨肉（ａ．指最亲近的有血统关系的人，亦称“骨血”；ｂ．喻紧密相连，不可分割的关系）。骨干（刵）。像骨的东

《汉语大词典》对"酒骨"一词的记载包含两个核心义项：

一、指酿酒后剩余的固体残渣。《齐民要术·作酢法》载："大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。雨则盆盖之，勿令水入；晴还去盆。一七日搅之，二七日一搅，三七日亦一搅。四七日搅之，搅皆折米泔袋，滤出酒骨为妙。"此处"酒骨"特指酒液滤出后残留的发酵谷物渣滓，作为古代酿酒工艺的专有名词。

二、方言中指动物骨骼的特定部位。《现代汉语方言大词典》记录山东胶东地区将"猪腿关节处带髓腔的筒状骨"称为酒骨，因该部位骨质疏松易入味，常用于制作佐酒菜肴而得名。这种用法在《济南府志·物产篇》中亦有印证："屠肆所鬻，以酒骨、蹄筋为上品。"

两个义项均属古代汉语及地域方言范畴，现代标准汉语已较少使用。需要说明的是，部分网络资料将"酒骨"与"酒糟"混为一谈实属谬误，二者在物质形态与生成阶段存在本质区别：酒骨专指固态发酵残余物，而酒糟包含液体发酵沉淀物。

“酒骨”是一个古汉语词汇，在不同语境中有两种解释，但需结合权威性较高的资料进行辨析：

根据、、等文献记载，“酒骨”指酒糟，即酿酒后剩余的残渣。明代王志坚在《表异录·饮食》中明确提到：“糟曰酒骨”，说明该词主要用于形容酿酒副产品。

部分资料（如）提到“酒骨”被比喻为“酒曲”（酿酒发酵剂），这与主流释义存在差异。推测此说法源于行业俗语，如“曲为酒之骨”，属于工艺层面的形象化表达，并非词汇本身的直接含义。

如需更完整的古籍例证或酿造工艺背景，可参考《表异录》原文或酿酒技术文献。