刺身的意思、刺身的详细解释

刺身的解释

刺身（“さしみ”，日语音“沙西米”，即生鱼片），是日本料理的著名菜式。刺身，就是将新鲜的鱼、贝肉或牛肉等，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(日语音“瓦 * ”，即芥末)调和之沾酱的一种菜式。

刺的解释刺 ì 用有尖的东西插入：刺绣。刺伤。刺杀。 * ：刺客。被刺。行刺。侦探，打听：刺探。用尖锐的话指出别人的坏处：讽刺。讥刺。尖锐像针的东西：芒刺。鱼刺。刺丛。刺 ī 象声词：刺地滑了一跤。
身的解释身 ē 人、动物的躯体，物体的主要部分：身躯。人身。身材。身段。船身。树身。指人的生命或一生：身世。献身。亲自，本人：自身。亲身。身教。身体力行。统指人的地位、品德：出身。身分（坣）。身败名裂

刺身（cì shēn）是一个源自日语的汉语借词，专指将新鲜鱼类或海鲜切成薄片、条状后直接生食的料理方式，是日本饮食文化的代表之一。其核心含义可拆解为：

本义与词源
“刺身”在日语中写作「さしみ」，汉字表记为“刺身”。传统解释认为，“刺”指切成适口大小的片状，“身”指可食用的鱼肉主体部分。古代日本渔民为区分不同鱼种，常将鱼鳍刺在生鱼片上作为标记，故得名「刺し身」（刺有标记的鱼身）。汉语直接借用该词，保留其生食鱼贝类的本义。
汉语词典释义
据《现代汉语词典》（第7版）定义：

刺身：名　日本菜肴，把鱼、贝类的肉切成薄片，蘸着酱油、芥末等调料生吃。
此释义强调三点：原料（生鲜鱼贝）、刀工（切片）、食用方式（蘸料生食），与日语原意完全对应。
文化内涵与演变
刺身讲究“极鲜”与“本味”，需选用当日捕捞的海产，通过精湛刀工保留肉质纹理与口感。江户时代前多称“作身”（作り身），后因忌讳“切”（关联“切腹”）而改称“刺身”。现代汉语中，该词已融入本土餐饮语境，如“三文鱼刺身”“北极贝刺身”，并衍生“刺身级”表示食材生食标准。
现代应用与扩展
除传统鱼片外，刺身范畴已扩展至章鱼、贝类、牛肉（如“和牛刺身”）及淡水鱼（需严格检疫）。其食用礼仪强调食材原产地与季节，如春季真鲷、冬季河豚，体现“旬之味”的日式美学。

权威参考资料：

刺身，又称鱼生、生鱼片，是一种将新鲜鱼贝类生切成薄片并蘸取调味料直接食用的料理。以下从多个角度详细解释其含义：

“刺”与“身”的释义：
一说“刺”指切成小块或薄片（），或指用竹签刺穿鱼鳃以便识别鱼种（）；“身”则多指鱼肉，也有说法认为是鱼鳃的代称（）。
另一说法源于日语“刺身（さしみ）”的发音，可能由“左进（さしみ）”或“tachimi”等词转音而来（）。

“刺身”既是饮食传统的历史延续，也是跨文化演变的典型例证。如需更完整信息，可参考搜狗百科、爱问健康网等来源（）。