烂蒸的意思、烂蒸的详细解释

烂蒸的解释

蒸至烂熟。宋苏轼 《春菜》诗：“烂蒸香薺白鱼肥，碎点青蒿凉饼滑。” 宋赵令畤 《侯鲭录》卷八：“ 黄鲁直云：烂蒸同州羊羔，沃以杏酪，食之以匕，不以筯抹。”

烂的解释烂（爛） à 因过熟而变得松软：烂糊。煮烂。程度极深：台词背得烂熟。东西腐坏：腐烂。灼伤：焦头烂额。崩溃，败坏：敌人一天天烂下去。破碎：破烂。烂纸。头绪杂乱：烂摊子。明，有光彩：烂银枪
蒸的解释蒸 ē 热气上升：蒸汽。蒸腾。蒸发。蒸气（液体或固体因蒸发沸腾或升华而变成的气体）。蒸馏。云蒸霞蔚。蒸蒸日上。用水蒸气的热力把东西加热或使熟：蒸饼。蒸饺。蒸笼。古代以麻秸、竹木制成的火炬：蒸烛。

烂蒸是汉语中描述食物加工方式的复合词，其核心含义为“通过长时间蒸煮使食材达到软烂状态”。该词由“烂”与“蒸”两个单字构成：

一、字义溯源

“烂”在《现代汉语词典》中有两层释义：①因水分过多或过熟而松软，《说文解字》注为“火熟也”，指食物经火煮至糜软状态（来源：商务印书馆《现代汉语词典》第7版）；②表示程度深，如“烂熟于心”。
“蒸”作为烹饪术语，《汉语大字典》定义为“利用水蒸气使食物变熟”，是中国传统烹饪“水火相济”技法的典型代表（来源：四川辞书出版社《汉语大字典》第二版）。

二、专业释义在烹饪语境中，“烂蒸”特指通过控制火候与时长，使食材（尤其是肉类、根茎类植物）在密闭蒸汽环境中发生以下变化：

三、应用实例该技法常见于江浙菜系（如无锡肉骨头）、药膳料理（如《饮膳正要》记载的茯苓蒸鸡），通过长时间温和加热，既保持食材完整形态，又达成酥烂质地，符合中医“烂煮醒脾”的养生理念（来源：人民卫生出版社《中医饮食营养学》）。

“烂蒸”是一个汉语词汇，其核心含义为“蒸至烂熟”，主要用于描述食物经过充分蒸煮后达到的软烂状态。以下从不同角度展开解释：

“烂蒸”由“烂”（松软、熟透）和“蒸”（烹饪方式）组成，字面指通过蒸制使食物变得酥软熟透。例如：

部分现代词典（如）将其解释为“品质低劣”，但这一含义缺乏广泛文献支持，可能是误用或引申义。建议在古文或饮食相关语境中沿用“蒸至烂熟”的本义。

如需进一步了解例句或出处，可参考苏轼、赵令畤等人的文学作品原文。