爛蒸的意思、爛蒸的詳細解釋

爛蒸的解釋

蒸至爛熟。宋蘇轼 《春菜》詩：“爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。” 宋趙令畤 《侯鲭錄》卷八：“ 黃魯直雲：爛蒸同州羊羔，沃以杏酪，食之以匕，不以筯抹。”

爛的解釋爛（爛） à 因過熟而變得松軟：爛糊。煮爛。程度極深：台詞背得爛熟。東西腐壞：腐爛。灼傷：焦頭爛額。崩潰，敗壞：敵人一天天爛下去。破碎：破爛。爛紙。頭緒雜亂：爛攤子。明，有光彩：爛銀槍
蒸的解釋蒸 ē 熱氣上升：蒸汽。蒸騰。蒸發。蒸氣（液體或固體因蒸發沸騰或升華而變成的氣體）。蒸餾。雲蒸霞蔚。蒸蒸日上。用水蒸氣的熱力把東西加熱或使熟：蒸餅。蒸餃。蒸籠。古代以麻稭、竹木制成的火炬：蒸燭。

爛蒸是漢語中描述食物加工方式的複合詞，其核心含義為“通過長時間蒸煮使食材達到軟爛狀态”。該詞由“爛”與“蒸”兩個單字構成：

一、字義溯源

“爛”在《現代漢語詞典》中有兩層釋義：①因水分過多或過熟而松軟，《說文解字》注為“火熟也”，指食物經火煮至糜軟狀态（來源：商務印書館《現代漢語詞典》第7版）；②表示程度深，如“爛熟于心”。
“蒸”作為烹饪術語，《漢語大字典》定義為“利用水蒸氣使食物變熟”，是中國傳統烹饪“水火相濟”技法的典型代表（來源：四川辭書出版社《漢語大字典》第二版）。

二、專業釋義在烹饪語境中，“爛蒸”特指通過控制火候與時長，使食材（尤其是肉類、根莖類植物）在密閉蒸汽環境中發生以下變化：

三、應用實例該技法常見于江浙菜系（如無錫肉骨頭）、藥膳料理（如《飲膳正要》記載的茯苓蒸雞），通過長時間溫和加熱，既保持食材完整形态，又達成酥爛質地，符合中醫“爛煮醒脾”的養生理念（來源：人民衛生出版社《中醫飲食營養學》）。

“爛蒸”是一個漢語詞彙，其核心含義為“蒸至爛熟”，主要用于描述食物經過充分蒸煮後達到的軟爛狀态。以下從不同角度展開解釋：

“爛蒸”由“爛”（松軟、熟透）和“蒸”（烹饪方式）組成，字面指通過蒸制使食物變得酥軟熟透。例如：

部分現代詞典（如）将其解釋為“品質低劣”，但這一含義缺乏廣泛文獻支持，可能是誤用或引申義。建議在古文或飲食相關語境中沿用“蒸至爛熟”的本義。

如需進一步了解例句或出處，可參考蘇轼、趙令畤等人的文學作品原文。