麨面的意思、麨面的详细解释

麨面的解释

炒熟的麦米等粉制成的食品。宋陈元靓 《岁时广记·三伏节·颁麨面》：“《岁时杂记》：京师三伏，唯史官赐冰麨。百司休务而已。自初伏日为始，每日赐近臣冰人四匣，凡六次，又赐冰麨麵三品。”

麨的解释麨 ǎ 炒的米粉或面粉，一种干粮：“朝出移秧夜食麨。” 笔画数：；部首：麥；笔顺编号：
面的解释面（⑧面??麵） à 头的前部，脸：脸面。颜面。面目。面面相觑。用脸对着，向着：面对。面壁（ａ．面对着墙；ｂ．佛教指面对墙壁静坐修行）。事物的外表：地面。面友（表面的、非真心相交的朋友）。面额（

麨面是我国传统食品加工工艺中的重要品类，其核心含义可从以下四方面阐释：

一、词源考据 "麨"字最早见于北魏贾思勰《齐民要术》，该字从麥从少，表"炒麦磨粉"工艺。《汉语大词典》将"麨"定义为"炒熟的米麦粉"，特指通过焙炒加工使谷物发生美拉德反应的粉状食品。现代方言中仍保留"麨子""炒麨"等称谓，如晋语区将焙炒莜麦粉称为"莜面麨麨"。

二、工艺特性根据《中国农业百科全书·农产品加工卷》记载，传统麨面制作需经"三熯"工序：初熯去壳、二熯焙香、三熯固形，通过铁锅干炒使谷物淀粉糊化，蛋白质变性，产生特有焦香风味。这种物理改性工艺可使成品保质期延长至12个月。

三、营养功能《食疗本草》载"麨面性温，利五脏，调肠胃"，现代营养学研究证实，谷物经适度焙炒后，水溶性膳食纤维增加32%，更易被人体吸收。明代《食物本草》特别推荐"行军麨面"作为便携军粮，因其能快速补充能量且不易腐坏。

四、文化传承在非物质文化遗产领域，陕西合阳的"踅面麨制作技艺"已被列入省级非遗名录。该技艺完整保留了石磨碾麨、竹筛分级的古法流程，麨面作为"中国古代方便食品"的活态传承，见证着农耕文明的食物智慧。

您查询的“麨面”可能存在拼写误差。根据字形和语境推测，您可能想了解的是“黵面”（dǎn miàn）。该词属于古代刑罚术语，具体解释如下：

黵面的含义指在犯人脸上刺字并涂墨的刑罚，属于古代肉刑的一种。该刑罚具有双重作用：一是通过面部标记实现身份羞辱，二是作为永久性犯罪记录。

历史记载

补充说明 “麨”（chǎo）本义指炒熟的米粉/面粉（如麨蜜），与刑罚无关。若您确实需要“麨面”的解释，可能涉及方言或特定文献中的罕见用法，建议补充上下文以便进一步考证。