见“ 香粳 ”。
香秔是汉语词汇中对于优质稻米品种的专称，现多写作“香粳”，指具有天然芳香气味的粳稻类型。该词由“香”（气味芬芳）与“秔”（同“粳”，稻属植物）构成复合词，最早见于古代农书及诗文典籍，如《诗经·大雅》中“丰年多黍多稌”的“稌”，东汉许慎《说文解字》释为“稻属”，清代段玉裁注疏时明确“稌即今粳米”。
在历史文献中，香秔常被用作贡品或宴飨珍品。例如宋代陆游《村居书事》诗云“香秔炊熟泰州红”，佐证了其在宋代已作为特色食粮流通；明代李时珍《本草纲目》谷部记载“粳米有早、中、晚三收，白、赤、小、大、香数种”，将香粳列为独立品类。现代农业科学界定香粳为含有乙酰基吡咯啉等挥发性物质的水稻品种，其香气成分与基因调控密切相关。
根据现有搜索结果和资料，“香秔”一词暂未在可信来源中查到直接解释。但结合汉字分析推测：
“秔”是“粳”的异体字，指粳稻（一种短粒型稻米），因此“香秔”可能指带有香味的粳米，属于稻米品种分类。例如：
需注意：该词可能属于古代文献中的特殊用法，建议结合具体语境进一步确认。若为输入误差，可核对是否为“香薷”（一种药用草本植物，相关别名见）或“香粳”等相近词汇。
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