[butcher;slaughter] 用刀杀 [牲畜]
(1).宰杀(牲畜)。 晋 葛洪 《抱朴子·道意》：“然虽不屠宰，每供福食，无有限剂。” 宋 苏轼 《地狱变相偈》：“都人惧罪业，两月罢屠宰。” 清 王应奎 《柳南随笔》卷二：“时禁屠宰，犯者加刑。” 白危 《被围困的农庄主席》：“如果有必要的话，是否可以考虑在这里专设一个屠宰所。”
(2).指屠夫，刽子手。 晋 葛洪 《抱朴子·用刑》：“ 杨子云 谓 申韩 为屠宰。” 宋 无名氏 《新编古今类事·谶兆下·蜀主归国》：“京师屠宰多煮肉以卖。”
"屠宰"是由"屠"与"宰"组成的并列式复合词，在《现代汉语词典》（第7版）中被定义为"宰杀（牲畜）"。该词作为动词使用时，特指以规模化方式结束牲畜生命并进行胴体分割的加工程序，常见于肉类食品加工行业。
从行业规范角度，该行为受《生猪屠宰管理条例》（农业农村部令2021年第2号）严格约束，要求具备资质的定点屠宰场须按照国家标准GB/T 17236-2019《畜禽屠宰操作规程》实施操作，包含致昏、放血、脱毛、净膛等标准化工艺流程。中国动物疫病预防控制中心明确指出，屠宰过程必须同步实施《动物检疫管理办法》规定的检疫程序，涵盖胴体检疫、内脏检验等关键环节。
在专业术语体系中，"屠宰工艺"指代从活体牲畜到冷鲜肉制品的全流程技术体系，而"屠宰检疫"则特指官方兽医在屠宰环节实施的法定疫病检测程序。根据国家统计局发布的《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017），该行为被归类于农副食品加工业中的"屠宰及肉类加工"类别。
注：本文引用的规范文件可通过中华人民共和国农业农村部官网（www.moa.gov.cn）政策法规栏目、国家标准全文公开系统（openstd.samr.gov.cn）及国家统计局官网（www.stats.gov.cn）查询原件。
“屠宰”一词的详细解释如下：
指用刀宰杀牲畜的行为，通常用于描述人类对动物（如牛、羊、猪等）进行有目的的宰杀活动。例如：“承天节禁屠宰刑罚”（《宋史·真宗本纪》），“都人惧罪业，两月罢屠宰”（苏轼诗句）。
现代屠宰行为需遵循卫生标准和动物福利法规，例如设立专门屠宰场所（）。部分国家还会通过禁屠令保护特定物种或维护宗教习俗。
注：如需了解具体法律条款或文化案例，可参考《宋史》《抱朴子》等古籍原文，或查阅现代畜牧业管理规范。
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