[butcher;slaughter] 用刀殺 [牲畜]
(1).宰殺(牲畜)。 晉 葛洪 《抱樸子·道意》：“然雖不屠宰，每供福食，無有限劑。” 宋 蘇轼 《地獄變相偈》：“都人懼罪業，兩月罷屠宰。” 清 王應奎 《柳南隨筆》卷二：“時禁屠宰，犯者加刑。” 白危 《被圍困的農莊主席》：“如果有必要的話，是否可以考慮在這裡專設一個屠宰所。”
(2).指屠夫，劊子手。 晉 葛洪 《抱樸子·用刑》：“ 楊子雲 謂 申韓 為屠宰。” 宋 無名氏 《新編古今類事·谶兆下·蜀主歸國》：“京師屠宰多煮肉以賣。”
"屠宰"是由"屠"與"宰"組成的并列式複合詞，在《現代漢語詞典》（第7版）中被定義為"宰殺（牲畜）"。該詞作為動詞使用時，特指以規模化方式結束牲畜生命并進行胴體分割的加工程式，常見于肉類食品加工行業。
從行業規範角度，該行為受《生豬屠宰管理條例》（農業農村部令2021年第2號）嚴格約束，要求具備資質的定點屠宰場須按照國家标準GB/T 17236-2019《畜禽屠宰操作規程》實施操作，包含緻昏、放血、脫毛、淨膛等标準化工藝流程。中國動物疫病預防控制中心明确指出，屠宰過程必須同步實施《動物檢疫管理辦法》規定的檢疫程式，涵蓋胴體檢疫、内髒檢驗等關鍵環節。
在專業術語體系中，"屠宰工藝"指代從活體牲畜到冷鮮肉制品的全流程技術體系，而"屠宰檢疫"則特指官方獸醫在屠宰環節實施的法定疫病檢測程式。根據國家統計局發布的《國民經濟行業分類》（GB/T 4754-2017），該行為被歸類于農副食品加工業中的"屠宰及肉類加工"類别。
注：本文引用的規範文件可通過中華人民共和國農業農村部官網（www.moa.gov.cn）政策法規欄目、國家标準全文公開系統（openstd.samr.gov.cn）及國家統計局官網（www.stats.gov.cn）查詢原件。
“屠宰”一詞的詳細解釋如下：
指用刀宰殺牲畜的行為，通常用于描述人類對動物（如牛、羊、豬等）進行有目的的宰殺活動。例如：“承天節禁屠宰刑罰”（《宋史·真宗本紀》），“都人懼罪業，兩月罷屠宰”（蘇轼詩句）。
現代屠宰行為需遵循衛生标準和動物福利法規，例如設立專門屠宰場所（）。部分國家還會通過禁屠令保護特定物種或維護宗教習俗。
注：如需了解具體法律條款或文化案例，可參考《宋史》《抱樸子》等古籍原文，或查閱現代畜牧業管理規範。
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