[a kind of can***d fritter] 用糖将油炸的短面条粘在一起,切成方块制成的糕点
见“ 萨齐玛 ”。
萨其马（又称"沙琪玛"）是汉语中对满语音译词"ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ"（sacima）的转写，指一种以面粉、鸡蛋、糖为主要原料制作的油炸甜点。《汉语大词典》明确其定义为"满族传统糕点，经油炸后切块，外裹糖浆"（来源：商务印书馆《汉语大词典》第9卷）。该词最早见于清代《燕京岁时记》，记载其"以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米条"的早期形态，印证了这种食品自清代便作为宫廷贡品的历史渊源。
从制作工艺考据，《中国饮食文化史》指出萨其马需经历"和面制条、油炸成形、熬糖挂浆"三道核心工序，其中糖浆需精确掌握"拉丝不断"的火候，这种技艺已被列入北京市非物质文化遗产名录（来源：中华书局《中国饮食文化史·北方卷》）。现代食品工业标准（GB/T 20977）进一步规范了其"金黄色泽、松软不粘牙"的感官指标。
语言学角度，中央民族大学满学研究所考证"萨其马"原意为"狗奶子糖缠"，源自满族先民用东北特产狗奶子果熬糖的传统（来源：《满族民俗文化研究》2018版）。随着民族文化交流，该词在《现代汉语词典》第7版中已被收录为规范词条，标志着其从民族特色食品转化为中华传统糕点的语言演进过程。
萨其马（满语音译）是一种源自中国满族的传统糕点，以下是详细解释：
萨其马是用糖将油炸的短面条粘合后切块制成的甜点，口感酥脆香甜。其名称源于满语中的“切”（萨其）和“码”（马拉本壁），指制作时需经历“切面条”与“码放成型”两道工序。
部分非权威资料（如）提到“萨其马”被引申为成语，形容“人心不安定”，但此用法在主流文献及权威词典中未见收录，可能存在误传。
如需了解具体制作方法或文化背景，可参考、等来源。
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