黍酒的意思、黍酒的详细解释
黍酒的解释
(1).见“ 黍米酒 ”。
(2).犹觚酒。《吕氏春秋·权勋》：“临战， 司马子反 渴而求饮， 竖阳穀 操黍酒而进之。” 陈奇猷 校释引 朱骏声 曰：“黍，假借为觚。”一说，“黍”指受酒三升的酒器。 高诱 注：“酒器受三升曰黍。”
词语分解
- 黍的解释 黍 ǔ 〔黍子〕一年生草本植物，叶线形，子实淡黄色，去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。 笔画数：； 部首：黍； 笔顺编号：
- 酒的解释 酒 ǔ 用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。 * 。茅台酒。酒浆。 笔画数：； 部首：酉； 笔顺编号：
专业解析
黍酒，指以黍米（黄米）为主要原料酿造而成的酒类。作为中国古代重要的谷物酒之一，其含义可从以下角度详细阐释：
一、字义与原料
- 黍：指黍米，又称黄米、稷米，是中国古代“五谷”（黍、稷、麦、菽、稻）之一。其籽粒较小，呈黄色，有黏性与非黏性品种。《说文解字》释：“黍，禾属而黏者也。以大暑而种，故谓之黍。” 黍米富含淀粉，是酿酒的重要原料。
- 酒：指用粮食或水果发酵制成的含乙醇饮料。《说文解字》释：“酒，就也，所以就人性之善恶也…古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”
- 黍酒：即用黍米酿造的酒。其核心在于以黍米为发酵基质。
二、历史与工艺
- 起源悠久：黍的栽培与酿酒在中国历史极为悠久。考古证据与文献记载表明，新石器时代晚期已存在谷物酿酒，黍是重要原料之一。《诗经·豳风·七月》有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”之句，虽未明言黍，但结合当时作物结构，黍酒应包含在内。
- 酿造方法：传统黍酒酿造需经过蒸煮黍米、拌入酒曲（蘖）、糖化发酵、压榨取酒等步骤。东汉崔寔《四民月令》记载了制曲与酿酒的时间安排，反映了当时包括黍酒在内的谷物酒酿造已具规范。
- 酒体特点：黍米淀粉结构特殊，酿造的酒常具有色泽微黄、口感醇厚、略带甜味的特点。黏性黍米（秫黍）更易酿出风味独特的酒。
三、文化与社会意义
- 祭祀与礼仪：在古代，黍酒是重要的祭祀用品。《礼记》等典籍中多次提及黍、酒用于祭祀天地祖先，是沟通人神的媒介。
- 社会饮品：在非祭祀场合，黍酒也是古人日常宴饮、待客的常见饮品。唐诗中多有提及，如白居易《尝黄醅新酎忆微之》中“世间好物黄醅酒”，“黄醅”即可能指以黍米等酿制的酒。
- 文学意象：黍酒常出现在诗词歌赋中，承载着思乡、怀古、宴乐等情感，成为传统文化符号之一。
黍酒特指以黍米为原料，通过传统发酵工艺酿制而成的谷物酒。它在中国古代农业社会具有重要的物质与精神价值，既是日常饮品与祭祀用品，也深深融入了传统文化之中。
: 许慎. 《说文解字》. 中华书局. 在线资源参考：http://www.zhonghuashu.com/
: 《诗经·豳风·七月》. 上海古籍出版社. 在线资源参考：https://www.guji.com.cn/
: 崔寔. 《四民月令》辑佚本. 见：缪启愉辑释. 农业出版社.
: 《礼记》. 中华书局. 在线资源参考：http://www.zhonghuashu.com/
: 白居易. 《白居易集》. 中华书局. 在线资源参考：http://www.ancientbooks.cn/ (全唐诗数据库)
网络扩展解释
“黍酒”一词主要有以下两种解释，综合多个权威来源整理如下：
-
黍米酒
指用黍（黄米）酿制的酒。黍是一种古代重要粮食作物，子实淡黄色，黏性强，常用于酿酒。这种酒在古代文献中常被提及，例如《吕氏春秋》中记载的“黍酒”即可能指此类酒液。
-
酒器代称
在特定语境下，“黍”也指容量为三升的酒器，因此“黍酒”可理解为觚酒（一种酒器盛装的酒）。例如《吕氏春秋·权勋》中记载，司马子反战前口渴，侍从“操黍酒而进之”，此处“黍酒”即指用三升容量的酒器盛装的酒。
补充说明
- 黍的植物特性：黍子去壳后称黄米，比小米稍大，黏性较强，适合酿酒。
- 历史用例：高诱（汉代学者）曾注释“酒器受三升曰黍”，进一步佐证了“黍”作为量器的含义。
以上解释综合了古代文献和现代考据，需结合具体语境判断其含义。
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