蔬菜的意思、蔬菜的详细解释

蔬菜的解释

[vegetable] 指可以做菜吃的草本植物

详细解释

可做菜吃的草本植物。《韩非子·外储说右下》：“ 秦 大饥， 应侯 请曰：五苑之草著、蔬菜、橡果，足以活民，请发之。”《南史·张齐传》：“ 齐 缘路聚粮食，种蔬菜，行者皆取给焉。” 丁玲 《田家冲》三：“她们还要到菜园里去采些要吃的蔬菜下来。”

词语分解

• 蔬的解释 蔬 ū 可做菜吃的植物（多属草本）：蔬菜。菜蔬。布衣蔬食。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：
• 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 笔画数：； 部首：艹； 笔顺编号：

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专业解析

蔬菜是可供人类食用的植物性食物的总称，通常指具有多汁器官或可食用叶、茎、根的草本植物。根据《现代汉语词典》（第7版），蔬菜定义为"可以做菜吃的草本植物"（来源：商务印书馆《现代汉语词典》），其核心特征包含可食用性和植物属性。

从分类学角度，蔬菜可分为五大类：

1. 叶菜类：如菠菜、油菜，富含叶绿素和维生素C（来源：中国营养学会《中国居民膳食指南》）
2. 根茎类：包括萝卜、马铃薯，主要储存淀粉和矿物质（来源：农业农村部《农产品分类标准》）
3. 瓜果类：黄瓜、番茄等，含丰富水分和膳食纤维（来源：中国农业科学院《蔬菜栽培学》）
4. 豆类：如四季豆、豌豆，蛋白质含量较高（来源：《食品科学》期刊2019年研究论文）
5. 菌藻类：香菇、海带等特殊类别，含独特的多糖类物质（来源：中国食用菌协会官网）

在营养构成方面，蔬菜普遍含有：

• 维生素群（维生素A原、维生素K等）
• 膳食纤维（每100克平均含2-4克）
• 矿物质（钾、镁、钙）
• 植物化学物（类黄酮、花青素）

  相关数据源自国家卫生健康委员会发布的《中国食物成分表》。

值得注意的是，"蔬菜"与"水果"的界限存在交叉，植物学上番茄、黄瓜属于浆果，但根据烹饪习惯仍归为蔬菜（来源：北京大学《植物学通论》教材）。这种分类差异体现了汉语词汇在实际应用中的文化特异性。

网络扩展解释

“蔬菜”一词指可供人类食用的植物或植物部分，通常以新鲜、未加工或简单烹饪的形式作为食物。以下是详细解释：

1.基本定义

蔬菜广义上涵盖植物的根、茎、叶、花、果实或种子等可食用部分，例如：

• 叶菜类：菠菜、生菜（食用叶片）
• 根茎类：萝卜、土豆（食用根或块茎）
• 瓜果类：黄瓜、番茄（食用果实）
• 豆类：豌豆、四季豆（食用种子或豆荚）
• 菌菇类：香菇、金针菇（真菌类，虽非植物但传统归为蔬菜）

2.与水果的区分

植物学中，水果指含种子的成熟子房（如番茄、茄子），但烹饪习惯常将甜味作水果、咸味作蔬菜。例如：

• 番茄：植物学归类为水果，日常作为蔬菜使用。

3.营养价值

蔬菜是膳食纤维、维生素（如维生素C、K）、矿物质（如钾、镁）及抗氧化剂的重要来源：

• 低热量高纤维：适合控制体重和消化健康。
• 特殊成分：如西兰花含硫化合物（抗癌潜力），胡萝卜含β-胡萝卜素（护眼）。

4.文化与烹饪用途

• 地域差异：东亚多食用白菜、油菜，地中海地区偏爱番茄、茄子。
• 加工方式：生食（沙拉）、炒制、炖煮、腌制（如泡菜）等。

5.特殊类别与注意事项

• 药用蔬菜：如生姜（驱寒）、大蒜（抗菌）。
• 食用安全：部分需烹饪后食用（如豆角含皂苷，生食有毒）。
• 现代扩展：水培蔬菜、有机种植等新型农业形式。

若需进一步了解具体蔬菜的营养数据或历史渊源，可提供更具体的方向以便补充说明。

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