花青素英文解释翻译、花青素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 anthocyanidin

分词翻译：

花青的英语翻译：

【医】 cyanin

素的英语翻译：

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

专业解析

花青素（Anthocyanin）是广泛存在于植物中的一类水溶性天然色素，属于黄酮类化合物（Flavonoids）的衍生物。以下是其详细解释：

一、定义与化学特性

花青素在汉语中又称“花色素”，其英文名“Anthocyanin”源自希腊语“anthos”（花）和“kyanos”（蓝色）。它是一类由花青苷元（Anthocyanidin）与糖基结合形成的苷类化合物，分子通式为 $text{C}{15}text{H}{11}text{O}^+$。其颜色随环境pH值变化：酸性条件下呈红色（pH < 3），中性为紫色（pH ≈ 7），碱性时显蓝色（pH > 7）。

二、生物功能与分布

植物保护作用
在植物中，花青素通过吸收紫外线和可见光，保护细胞免受光损伤，并参与吸引传粉者及种子传播者的显色过程。常见于花瓣、果实（如蓝莓、葡萄、紫甘蓝）和叶片（如红叶植物）中。

抗氧化活性
其分子结构中的酚羟基能清除自由基，抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍（中国农业科学院研究报告）。

三、应用与健康价值

食品工业：作为天然着色剂（E163编号），用于饮料、糖果等，替代合成色素。
保健功能：研究表明，花青素可增强血管弹性（欧洲食品安全局EFSA认可声明）、抑制炎症因子（如TNF-α），并可能降低心血管疾病风险（美国农业部营养数据库）。
膳食来源：每100g含量示例：
- 黑枸杞（~4.5g）
- 蓝莓（~1.5g）
- 紫薯（~0.5g）

权威参考文献

化学特性：IUPAC《天然产物化学术语》
植物功能：《植物生理学》（Plant Physiology, ASBP期刊）
抗氧化数据：中国农业科学院《浆果活性成分研究报告》
健康功效：USDA FoodData Central数据库；EFSA健康声称评估报告

注：因部分原始链接需订阅访问，建议通过学术平台（如PubMed、CNKI）检索标题获取全文。

网络扩展解释

花青素是一种天然存在于植物中的水溶性色素，属于类黄酮化合物，其名称来源于希腊语“anthos”（花）和“kyanos”（蓝色）。以下是关于该物质的详细解释：

一、基本定义与化学性质

花青素是植物细胞液泡中的水溶性天然色素，主要以糖苷形式存在（称为花色苷），游离状态较少。其化学结构为2-苯基苯并吡喃型阳离子，广泛存在于水果、蔬菜和花卉中，如蓝莓、紫甘蓝、葡萄等，赋予它们红、紫、蓝等颜色。

二、颜色与pH值的关系

花青素的颜色会随植物细胞液pH值变化：

酸性环境（pH<3）：呈现红色或粉红色；
中性环境（pH≈7）：呈紫色；
碱性环境（pH>7）：变为蓝色或绿色。

三、主要种类与存在形式

目前已发现超过500种花青素，常见于27个科、72个属的植物中。其中食物中重要的有6种：

天竺葵色素（Pg）
矢车菊色素（Cy）
飞燕草色素（Dp）
芍药色素（Pn）
牵牛花色素（Pt）
锦葵色素（Mv）

四、生物学功效

抗氧化作用：清除自由基，延缓细胞氧化损伤，可能减缓衰老；
抗炎与心血管保护：减少炎症因子，改善血管内皮功能；
神经保护：动物实验显示可能改善认知功能；
辅助抗癌：部分研究提示其衍生物可抑制肿瘤细胞增殖。

五、常见食物来源

富含花青素的食物包括：蓝莓、黑枸杞、紫薯、黑米、樱桃、红心火龙果等。每日摄入400-600克深色果蔬可满足需求。

补充说明

需注意与原花青素区分：后者是前体化合物，需经酸解才能生成花青素，两者在结构和吸收方式上存在差异。