花青素英文解釋翻譯、花青素的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 anthocyanidin

分詞翻譯：

花青的英語翻譯：

【醫】 cyanin

素的英語翻譯：

element; native; plain; usually; white
【建】 chart

專業解析

花青素（Anthocyanin）是廣泛存在于植物中的一類水溶性天然色素，屬于黃酮類化合物（Flavonoids）的衍生物。以下是其詳細解釋：

一、定義與化學特性

花青素在漢語中又稱“花色素”，其英文名“Anthocyanin”源自希臘語“anthos”（花）和“kyanos”（藍色）。它是一類由花青苷元（Anthocyanidin）與糖基結合形成的苷類化合物，分子通式為 $text{C}{15}text{H}{11}text{O}^+$。其顔色隨環境pH值變化：酸性條件下呈紅色（pH < 3），中性為紫色（pH ≈ 7），堿性時顯藍色（pH > 7）。

二、生物功能與分布

植物保護作用
在植物中，花青素通過吸收紫外線和可見光，保護細胞免受光損傷，并參與吸引傳粉者及種子傳播者的顯色過程。常見于花瓣、果實（如藍莓、葡萄、紫甘藍）和葉片（如紅葉植物）中。

抗氧化活性
其分子結構中的酚羟基能清除自由基，抗氧化能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍（中國農業科學院研究報告）。

三、應用與健康價值

食品工業：作為天然着色劑（E163編號），用于飲料、糖果等，替代合成色素。
保健功能：研究表明，花青素可增強血管彈性（歐洲食品安全局EFSA認可聲明）、抑制炎症因子（如TNF-α），并可能降低心血管疾病風險（美國農業部營養數據庫）。
膳食來源：每100g含量示例：
- 黑枸杞（~4.5g）
- 藍莓（~1.5g）
- 紫薯（~0.5g）

權威參考文獻

化學特性：IUPAC《天然産物化學術語》
植物功能：《植物生理學》（Plant Physiology, ASBP期刊）
抗氧化數據：中國農業科學院《漿果活性成分研究報告》
健康功效：USDA FoodData Central數據庫；EFSA健康聲稱評估報告

注：因部分原始鍊接需訂閱訪問，建議通過學術平台（如PubMed、CNKI）檢索标題獲取全文。

網絡擴展解釋

花青素是一種天然存在于植物中的水溶性色素，屬于類黃酮化合物，其名稱來源于希臘語“anthos”（花）和“kyanos”（藍色）。以下是關于該物質的詳細解釋：

一、基本定義與化學性質

花青素是植物細胞液泡中的水溶性天然色素，主要以糖苷形式存在（稱為花色苷），遊離狀态較少。其化學結構為2-苯基苯并吡喃型陽離子，廣泛存在于水果、蔬菜和花卉中，如藍莓、紫甘藍、葡萄等，賦予它們紅、紫、藍等顔色。

二、顔色與pH值的關系

花青素的顔色會隨植物細胞液pH值變化：

酸性環境（pH<3）：呈現紅色或粉紅色；
中性環境（pH≈7）：呈紫色；
堿性環境（pH>7）：變為藍色或綠色。

三、主要種類與存在形式

目前已發現超過500種花青素，常見于27個科、72個屬的植物中。其中食物中重要的有6種：

天竺葵色素（Pg）
矢車菊色素（Cy）
飛燕草色素（Dp）
芍藥色素（Pn）
牽牛花色素（Pt）
錦葵色素（Mv）

四、生物學功效

抗氧化作用：清除自由基，延緩細胞氧化損傷，可能減緩衰老；
抗炎與心血管保護：減少炎症因子，改善血管内皮功能；
神經保護：動物實驗顯示可能改善認知功能；
輔助抗癌：部分研究提示其衍生物可抑制腫瘤細胞增殖。

五、常見食物來源

富含花青素的食物包括：藍莓、黑枸杞、紫薯、黑米、櫻桃、紅心火龍果等。每日攝入400-600克深色果蔬可滿足需求。

補充說明

需注意與原花青素區分：後者是前體化合物，需經酸解才能生成花青素，兩者在結構和吸收方式上存在差異。