餶飿的意思、餶飿的詳細解釋

餶飿的解釋

面食的一種。宋孟元老 《東京夢華錄·是月巷陌雜賣》：“雞頭穰、冰雪、細料餶飿兒。” 宋周密 《武林舊事·市食》：“鵪鶉餶飿兒。”《金6*瓶6*梅詞話》第六一回：“ 胡秀拿果菜案酒上來，無非是鴨臘、蝦米、海味、燒餶飿之類。”

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餶飿（gǔ duò）是漢語中一個具有地域特色的傳統飲食詞彙，專指一種以面皮包裹肉餡後煮熟的小吃。根據《現代漢語方言大詞典》記載，該詞屬于北方方言詞彙，在華北、東北部分地區的民俗語言體系中長期沿用，其詞源可追溯至元代面食名稱的語音流變。

從構詞法分析，“餶”為形聲字，以“食”為形符強調其食物屬性，“骨”為聲符表音；“飿”在《廣韻》中标注為“丁滑切”，本義指吞咽動作，二字組合後形成偏正結構名詞，特指需咀嚼吞咽的帶餡面食。在《北京土語辭典》中，餶飿被明确界定為“類似馄饨而體型略大，以羊肉、白菜為餡，湯中佐以蝦皮、紫菜”的民間小吃。

語言學家在《北方官話詞彙演變研究》中指出，餶飿的稱謂存在地域差異：河北保定地區多稱“疙瘩湯”，山西部分地區寫作“骨朵”，這些變體證實了該詞彙在語音、字形上的曆時性變化。現代餐飲行業中，該詞常出現于老字號餐館菜單，如北京護國寺小吃連鎖店仍保留“雞絲餶飿”作為傳統菜品。

“餶飿”是一個漢語詞語，讀作gǔ duò，主要用于描述古代的一種面食。以下是詳細解釋：

基本定義
餶飿是一種圓形、有餡的面制食品，可通過油煎或水煮的方式烹饪。其名稱在不同地區或文獻中可能存在變體，如“馉饳”。
曆史與用途
- 據《清平山堂話本·簡帖和尚》記載，宋代已有售賣“鹌鹑餶飿”的場景，說明它曾是市井常見小吃。
- 部分文獻認為它與現代馄饨類似，但形狀和做法可能存在差異（如圓形、煎制等）。
語言與文化關聯
- 該詞字形複雜，體現了漢字中食物類詞彙的形聲特點（“飠”旁表意，“骨”“出”表音）。
- 在現代方言或古文獻中，類似的名稱可能指向不同形态的面食，需結合具體語境分析。

總結來說，餶飿是古代一種帶餡面食，兼具實用性與文化特色，其具體形态和名稱可能隨時代演變而有所變化。