餶飿的意思、餶飿的详细解释

餶飿的解释

面食的一种。宋孟元老 《东京梦华录·是月巷陌杂卖》：“鸡头穰、冰雪、细料餶飿儿。” 宋周密 《武林旧事·市食》：“鵪鶉餶飿儿。”《金6*瓶6*梅词话》第六一回：“ 胡秀拿果菜案酒上来，无非是鸭腊、虾米、海味、烧餶飿之类。”

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餶飿（gǔ duò）是汉语中一个具有地域特色的传统饮食词汇，专指一种以面皮包裹肉馅后煮熟的小吃。根据《现代汉语方言大词典》记载，该词属于北方方言词汇，在华北、东北部分地区的民俗语言体系中长期沿用，其词源可追溯至元代面食名称的语音流变。

从构词法分析，“餶”为形声字，以“食”为形符强调其食物属性，“骨”为声符表音；“飿”在《广韵》中标注为“丁滑切”，本义指吞咽动作，二字组合后形成偏正结构名词，特指需咀嚼吞咽的带馅面食。在《北京土语辞典》中，餶飿被明确界定为“类似馄饨而体型略大，以羊肉、白菜为馅，汤中佐以虾皮、紫菜”的民间小吃。

语言学家在《北方官话词汇演变研究》中指出，餶飿的称谓存在地域差异：河北保定地区多称“疙瘩汤”，山西部分地区写作“骨朵”，这些变体证实了该词汇在语音、字形上的历时性变化。现代餐饮行业中，该词常出现于老字号餐馆菜单，如北京护国寺小吃连锁店仍保留“鸡丝餶飿”作为传统菜品。

“餶飿”是一个汉语词语，读作gǔ duò，主要用于描述古代的一种面食。以下是详细解释：

基本定义
餶飿是一种圆形、有馅的面制食品，可通过油煎或水煮的方式烹饪。其名称在不同地区或文献中可能存在变体，如“馉饳”。
历史与用途
- 据《清平山堂话本·简帖和尚》记载，宋代已有售卖“鹌鹑餶飿”的场景，说明它曾是市井常见小吃。
- 部分文献认为它与现代馄饨类似，但形状和做法可能存在差异（如圆形、煎制等）。
语言与文化关联
- 该词字形复杂，体现了汉字中食物类词汇的形声特点（“飠”旁表意，“骨”“出”表音）。
- 在现代方言或古文献中，类似的名称可能指向不同形态的面食，需结合具体语境分析。

总结来说，餶飿是古代一种带馅面食，兼具实用性与文化特色，其具体形态和名称可能随时代演变而有所变化。