官家的廚房。 宋 蘇轼 《寄劉孝叔》詩：“公廚十日不生煙，更望紅裙踏筵舞。”
公廚是漢語詞彙中的一個曆史專有名詞，指古代官署設立的、供官員集體用餐的公共廚房。其核心含義強調“公”的屬性，即屬于官方機構所有，服務于特定公務群體，而非私人或商業性質。以下從釋義、曆史背景及功能特點三方面詳細闡釋：
公廚指由官府設立并管理的集體食堂，專供所屬官吏、差役等公務人員日常飲食之用。其設立目的在于保障公務人員的基本生活需求，屬于古代官僚體系中的一種福利制度。
詞義構成：
公廚制度可追溯至周代官制中的“膳夫”等職官，但制度化始于漢代。據《漢官儀》記載，漢代郡縣官署已設有“廚傳”，為往來官吏提供飲食，可視為公廚早期形态。
除日常餐飲外，公廚亦承擔公務宴請（如接待巡查官員）、祭祀備膳等職能，成為維系行政運轉的重要後勤保障。
公廚經費主要源于官府財政或公産收益（如公廨田租），用餐者通常無需付費或僅象征性繳納費用，具有顯著的福利性質。
按官員品級分配膳食标準，如《宋史·職官志》明确記載“宰相日支常膳錢五十貫，餘官遞減”，體現古代官僚體系的等級秩序。
公廚作為古代行政制度的縮影，反映了“同僚共食”的集體協作理念，亦間接促進官員間的信息交流與政務協調，成為官場文化的重要組成部分。
區别于現代“機關食堂”或“單位餐廳”，公廚特指中國古代官僚體系下的官方膳食機構，其運行邏輯植根于封建職官制度與財政體系，具有鮮明的曆史語境特征。
參考資料來源：
“公廚”是一個曆史詞彙，其含義和功能在不同語境下略有差異，綜合多個來源的解析如下：
公廚指曆朝曆代官家設立的公共廚房，主要用于為官員提供飲食，相當于現代的機關食堂或廉政食堂。拼音為gōng chú，注音為ㄍㄨㄥ ㄔㄨˊ。
唐代的公廚制度
唐代公廚是朝廷各部及地方州郡衙門的食堂，具有議政、觀禮、聯絡同僚的作用。官員在共食時讨論政務，形成非正式議政場所，有助于提升行政效率和營造和諧氛圍。例如：早朝時間過長時，皇帝會通過公廚制度為官員提供餐食，以示體恤。
飲食與等級規範
公廚飲食由官方統一安排，官員無論品階高低均需同席用餐，不可自行挑選食物，體現了“廉政”性質。
宋代蘇轼在《寄劉孝叔》中寫道：“公廚十日不生煙，更望紅裙踏筵舞”，通過描寫公廚停炊的場景，側面反映當時的社會狀況。
如需更深入的曆史考據，可參考《新唐書》等文獻。
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