雕胡飯的意思、雕胡飯的詳細解釋

雕胡飯的解釋

用苽米煮成的飯。唐李白 《宿五松山下荀媪家》詩：“跪進雕胡飯，月光明素盤。” 唐杜甫 《江閣卧病走筆》詩：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹。” 明陳子龍 《送子服之維揚》詩：“玉椀雕胡飯，蘭舫芙蓉澤。”參見“ 雕胡 ”。

雕的解釋雕 ā 鳥類的一屬，大型猛禽，羽毛褐色，上嘴勾曲，視力很強，利爪，能捕食山羊、野兔等（亦作“鹫”）：雕悍。一箭雙雕。刻竹、木、玉、石、金屬等：木雕。浮雕。玉雕。雕版。雕龍（指善于撰寫文章）。雕镌。雕

雕胡飯，又稱“菰米飯”，是中國古代一種以菰米（菰草的種子）為主要原料烹制的飯食。其釋義與文化内涵如下：

字義溯源
“雕胡”為“菰”的古稱，屬禾本科水生植物。《說文解字》注：“菰，蔣也，其米謂之雕胡。”其籽實去殼後稱“菰米”，色褐黑，形細長如針，故唐代《本草拾遺》載：“菰米生水中，葉如蒲葦，子如米，可作飯。”
烹饪特征
雕胡飯以菰米蒸煮而成，因菰米富含油脂，烹煮後香氣獨特，口感軟糯微黏。南宋林洪《山家清供》描述：“雕菰飯，米香而韌，雜筍蕨尤佳。”

古代農書與訓诂
- 《齊民要術·飧飯篇》載雕胡飯制法：“菰米飯法：菰谷盛韋囊中，搗瓷器為屑……炊如稻米。”
- 《爾雅翼·釋草》：“菰者，蔣草也，其中米曰雕胡，可食。”
現代學術研究
王利器等學者在《中國古代物質文化》（中華書局，2015）中指出，雕胡飯的消亡反映中國古代作物馴化中的物種競争現象，其文化意象則成為詩詞中的“懷古符號”。

參考文獻來源

“雕胡飯”是古代文獻中提到的食物，具體解釋如下：

指用菰米（苽米）煮成的飯。菰米是水生植物茭白的籽實，古代屬于“六谷”之一，曾是重要的糧食來源。

名稱來源
“雕胡”是“菰”的别稱，因菰米外殼有黑斑如雕紋而得名。唐代文獻中多稱菰米為“雕胡”。
詩詞中的記載
唐代詩人李白、杜甫等均提及雕胡飯，例如：
- 李白《宿五松山下荀媪家》：“跪進雕胡飯，月光明素盤。”
- 杜甫《江閣卧病走筆》：“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹。”
  詩句體現了雕胡飯在古代飲食中的普遍性。