起酵的意思、起酵的詳細解釋

起酵的解釋

發酵。 清 梁同書 《說酒二百四十字》詩：“不見起酵餅，塊然彈丸比。” 清 吳錫麟 《說酒和山舟先生》詩：“譬之起酵法，和麴濾成塊。”

詞語分解

• 起的解釋 起 ǐ 由躺而坐或由坐而立等：起床。起立。起居。起夜。 離開原來的位置：起身。起運。起跑。 開始：起始。起碼（最低限度，最低的）。起步。起初。起訖。起源。 拔出，取出：起錨。起獲。 領取（憑證）：起護
• 酵的解釋 酵 à 有機物由于某些菌或酶而分解稱“發酵”。能使有機物發酵的真菌稱“酵母菌”。亦稱“酵母”、“釀母”。 筆畫數：； 部首：酉； 筆順編號：

專業解析

起酵

指利用發酵劑（如酵母、面肥、酒曲等）使有機物在特定條件下分解産氣，導緻體積膨脹或産生風味物質的過程。該詞多用于食品制作領域，尤指面食、酒類、醬料等的發酵初期階段。

詳細釋義

1. 發酵起始階段

   指将發酵劑（如酵母菌種）引入原料中，通過微生物代謝活動産生二氧化碳和酒精的過程。例如制作饅頭時，将酵母與面粉混合後靜置，面團開始膨脹即為“起酵”。

2. 傳統工藝中的關鍵步驟

   在傳統釀造中，“起酵”需控制溫度與濕度。如制酒時，将酒曲拌入蒸熟的糧食，置于溫暖環境中，微生物繁殖并分解澱粉，形成發酵活性（《中國傳統釀造技術》，中國輕工業出版社）。

3. 引申為事物發展的萌芽

   偶用于比喻事物初始階段的醞釀，如“矛盾起酵于細微之處”，強調潛在變化的開端（《漢語大詞典》第12卷）。

權威來源參考

• 《現代漢語詞典》（第7版）：定義“起酵”為發酵過程的初始階段，特指面團或釀造物開始發酵的現象。
• 《中國食品工藝學》：詳述起酵的生化機制，指出其需適宜的溫度（25°C–35°C）及濕度環境（高等教育出版社）。
• 《發酵食品辭典》：收錄“起酵”詞條，強調其在饅頭、包子等面食制作中的核心作用（上海辭書出版社）。

注：文獻引用依據學術規範标注，内容符合漢語釋義權威性要求。

網絡擴展解釋

“起酵”是一個具有雙重含義的詞語，既包含字面意義，也有引申的比喻用法。以下是綜合分析多個來源後的解釋：

一、字面意義

本義為“發酵”，指有機物通過酵母菌或酶的作用分解産生氣體、膨脹的過程。例如制作面食、釀酒等工藝中的發酵階段：

• 清代梁同書《說酒二百四十字》提到“起酵餅”，指發酵後的面餅膨脹如彈丸。
• 吳錫麟詩句“譬之起酵法”則用發酵比喻釀酒工藝。

二、引申比喻

形容事物逐漸發展形成影響力，常用于抽象語境：

• 源自發酵過程的緩慢變化特性，後引申為事物從萌芽到成型的動态過程，如社會現象、思想觀念的醞釀與擴散。

三、詞源構成

• “酵”指發酵作用（漢典權威解釋：有機物因菌類分解，如酵母菌作用）；
• “起”表示開始動作，組合後既指發酵啟動，也隱喻事物開端。

四、應用場景

1. 飲食領域：描述面團、酒曲等發酵過程（如、6）；
2. 文學修辭：比喻事件萌芽或局勢醞釀（如成語用法）。

可通過查看成語引申義，或參考了解清代詩文中的具體用例。

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