發酵。 清 梁同書 《說酒二百四十字》詩：“不見起酵餅，塊然彈丸比。” 清 吳錫麟 《說酒和山舟先生》詩：“譬之起酵法，和麴濾成塊。”
“起酵”是一個具有雙重含義的詞語，既包含字面意義，也有引申的比喻用法。以下是綜合分析多個來源後的解釋：
本義為“發酵”，指有機物通過酵母菌或酶的作用分解産生氣體、膨脹的過程。例如制作面食、釀酒等工藝中的發酵階段：
形容事物逐漸發展形成影響力，常用于抽象語境：
可通過查看成語引申義，或參考了解清代詩文中的具體用例。
起酵是一個漢字詞語，由兩個字組成。起字是一個動詞，酵字是一個名詞。起字的拆分部首是走，由9個筆畫組成。酵字的拆分部首是酉，由10個筆畫組成。
起酵這個詞的意思是将食物或飲料中的澱粉、糖等有機物質通過微生物的作用轉化為酒精、二氧化碳等物質，使其産生氣泡或發酵的過程。起酵在食品生産中起着非常重要的作用，包括發酵豆腐、酵素制作面包等。
起酵一詞的來源可追溯到古代。在《說文解字》一書中，将起酵解釋為酒曰酵。在古時候，酵也指酒糟或酒精，而起則是指發酵或發芽的意思。
起酵 的繁體字是豈醬，醬字由酉冖交叉構成，冖代表蓋，酉代表酒，表示酒被蓋住的意思。
古代漢字寫法中，起和酵的形狀與現代寫法有所不同。起字的古代字形是䨴，表示新芽的樣子。酵字的古代字形是醮，表示酒祭的樣子。
一些例句中使用了起酵這個詞：
1. 發酵粉是面包起酵的重要成分之一。
2. 做酸奶需要在牛奶中加入酵母菌，使其起酵。
起酵的近義詞包括：發酵、酵化、酸化。發酵和酵化都表示通過微生物的作用使飲料或食物發生化學變化。酸化則是指物質變為酸性。
起酵的反義詞是止酵，表示停止或阻止食物或飲料的發酵過程。
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