雕胡饭的意思、雕胡饭的详细解释

雕胡饭的解释

用苽米煮成的饭。唐李白 《宿五松山下荀媪家》诗：“跪进雕胡饭，月光明素盘。” 唐杜甫 《江阁卧病走笔》诗：“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。” 明陈子龙 《送子服之维扬》诗：“玉椀雕胡饭，兰舫芙蓉泽。”参见“ 雕胡 ”。

雕的解释雕 ā 鸟类的一属，大型猛禽，羽毛褐色，上嘴勾曲，视力很强，利爪，能捕食山羊、野兔等（亦作“鹫”）：雕悍。一箭双雕。刻竹、木、玉、石、金属等：木雕。浮雕。玉雕。雕版。雕龙（指善于撰写文章）。雕镌。雕

雕胡饭，又称“菰米饭”，是中国古代一种以菰米（菰草的种子）为主要原料烹制的饭食。其释义与文化内涵如下：

字义溯源
“雕胡”为“菰”的古称，属禾本科水生植物。《说文解字》注：“菰，蒋也，其米谓之雕胡。”其籽实去壳后称“菰米”，色褐黑，形细长如针，故唐代《本草拾遗》载：“菰米生水中，叶如蒲苇，子如米，可作饭。”
烹饪特征
雕胡饭以菰米蒸煮而成，因菰米富含油脂，烹煮后香气独特，口感软糯微黏。南宋林洪《山家清供》描述：“雕菰饭，米香而韧，杂笋蕨尤佳。”

古代农书与训诂
- 《齐民要术·飧饭篇》载雕胡饭制法：“菰米饭法：菰谷盛韦囊中，捣瓷器为屑……炊如稻米。”
- 《尔雅翼·释草》：“菰者，蒋草也，其中米曰雕胡，可食。”
现代学术研究
王利器等学者在《中国古代物质文化》（中华书局，2015）中指出，雕胡饭的消亡反映中国古代作物驯化中的物种竞争现象，其文化意象则成为诗词中的“怀古符号”。

参考文献来源

“雕胡饭”是古代文献中提到的食物，具体解释如下：

指用菰米（苽米）煮成的饭。菰米是水生植物茭白的籽实，古代属于“六谷”之一，曾是重要的粮食来源。

名称来源
“雕胡”是“菰”的别称，因菰米外壳有黑斑如雕纹而得名。唐代文献中多称菰米为“雕胡”。
诗词中的记载
唐代诗人李白、杜甫等均提及雕胡饭，例如：
- 李白《宿五松山下荀媪家》：“跪进雕胡饭，月光明素盘。”
- 杜甫《江阁卧病走笔》：“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。”
  诗句体现了雕胡饭在古代饮食中的普遍性。