炖牛肉的意思、炖牛肉的詳細解釋

炖牛肉的解釋

[bully] 指鹵牛肉或罐頭牛肉,常為鹹腌牛肉

炖牛肉的漢語詞典釋義

一、詞源與字義解析

“炖”在《現代漢語詞典》中釋義為“烹調方法，加水燒開後用文火慢煮，使食物熟爛”，強調低溫慢煮的工藝；“牛”指牛科動物，“肉”為肌肉組織。組合後，“炖牛肉”指以牛肉為主料，通過加水慢煮使其軟爛入味的烹饪方式。

二、烹饪學定義

根據中國烹饪協會的界定，炖牛肉需滿足以下核心要素：

三、文化内涵與地域差異

炖牛肉在中華飲食文化中具有雙重屬性：

四、權威文獻佐證

參考資料來源（符合原則的權威鍊接）：

根據權威資料，"炖牛肉"既是一種傳統烹饪技法，也是一道經典家常菜肴。以下是詳細解釋：

一、基礎詞義拼音：dùn niú ròu
注音：ㄉㄨㄣˋ ㄋㄧㄨˊ ㄖㄡˋ
本義：以牛肋闆肉為主料，通過長時間小火焖煮制成的菜肴。其特點為色澤紅亮、肉質軟爛、湯汁濃郁，具有溫補功效，適宜體虛者食用，但高膽固醇患者忌食。

二、烹饪要義

核心工藝
采用"先焯後炖"法：冷水下鍋焯水去腥（需撇淨浮沫），再用砂鍋小火慢炖60-120分鐘。關鍵技巧包括：
- 焯水後用溫水清洗，避免肉質收縮變硬
- 使用山楂幹/啤酒等天然嫩肉劑
- 遵循"321法則"：3分鐘大火煮沸→2小時小火慢炖→1次加配菜
食材選擇
優選牛腩或牛内條，因其肥瘦均勻且帶筋膜，久炖不柴。輔料需八角、桂皮、香葉等香料，搭配蘿蔔、土豆更佳。

三、文化寓意
網絡用語中常比喻"需要耐心打磨的事物"，如："這個項目得像炖牛肉般慢慢來"。不過此用法多見于非權威語境。

建議結合具體語境理解該詞，若指菜肴做法可參考-5的詳細步驟，若需完整釋義可查看漢典等專業詞典。