炖牛肉的意思、炖牛肉的详细解释

炖牛肉的解释

[bully] 指卤牛肉或罐头牛肉,常为咸腌牛肉

炖牛肉的汉语词典释义

一、词源与字义解析

“炖”在《现代汉语词典》中释义为“烹调方法，加水烧开后用文火慢煮，使食物熟烂”，强调低温慢煮的工艺；“牛”指牛科动物，“肉”为肌肉组织。组合后，“炖牛肉”指以牛肉为主料，通过加水慢煮使其软烂入味的烹饪方式。

二、烹饪学定义

根据中国烹饪协会的界定，炖牛肉需满足以下核心要素：

三、文化内涵与地域差异

炖牛肉在中华饮食文化中具有双重属性：

四、权威文献佐证

参考资料来源（符合原则的权威链接）：

根据权威资料，"炖牛肉"既是一种传统烹饪技法，也是一道经典家常菜肴。以下是详细解释：

一、基础词义拼音：dùn niú ròu
注音：ㄉㄨㄣˋ ㄋㄧㄨˊ ㄖㄡˋ
本义：以牛肋板肉为主料，通过长时间小火焖煮制成的菜肴。其特点为色泽红亮、肉质软烂、汤汁浓郁，具有温补功效，适宜体虚者食用，但高胆固醇患者忌食。

二、烹饪要义

核心工艺
采用"先焯后炖"法：冷水下锅焯水去腥（需撇净浮沫），再用砂锅小火慢炖60-120分钟。关键技巧包括：
- 焯水后用温水清洗，避免肉质收缩变硬
- 使用山楂干/啤酒等天然嫩肉剂
- 遵循"321法则"：3分钟大火煮沸→2小时小火慢炖→1次加配菜
食材选择
优选牛腩或牛内条，因其肥瘦均匀且带筋膜，久炖不柴。辅料需八角、桂皮、香叶等香料，搭配萝卜、土豆更佳。

三、文化寓意
网络用语中常比喻"需要耐心打磨的事物"，如："这个项目得像炖牛肉般慢慢来"。不过此用法多见于非权威语境。

建议结合具体语境理解该词，若指菜肴做法可参考-5的详细步骤，若需完整释义可查看汉典等专业词典。