烹煮的意思、烹煮的詳細解釋

烹煮的解釋

燒煮。宋蘇轼 《和陶丙辰歲八月中于下潠田舍穫》：“未忍便烹煮，繞觀日百廻。”

烹的解釋烹 ē 煮：烹調（俹）（烹炒調制）。烹饪。烹茶。一種做菜的方法，先用熱油略炒之後，再加入液體調味品，迅速攪拌，隨即盛出：烹對蝦。筆畫數：；部首：灬；筆順編號：
煮的解釋煮 ǔ 把東西放在水裡，用火把水燒開：烹煮。煮飯。煮字（喻書生玩味文字）。煮豆燃箕（喻骨肉相殘）。煮鶴焚琴（喻大煞風景的事）。筆畫數：；部首：灬；筆順編號：

"烹煮"作為漢語複合詞，其釋義可從字源、詞義、應用三方面解析：

一、字義溯源 "烹"字本義為"燒煮食物"，《說文解字》釋作"亨也，從火，亨聲"（商務印書館《古代漢語詞典》2002年版）。"煮"字金文象形為鼎中盛水加熱，《廣韻》注為"煎也"，強調液體介質中的熱加工過程（中華書局《漢語大字典》2010年版）。

二、現代語義《現代漢語詞典》（第7版）将"烹煮"定義為"通過加熱使食物變熟的過程"，包含四個核心要素：

三、文化延伸在飲食文化中，"烹煮"區别于"燒烤""涼拌"等加工方式，特指液态介質的熱處理。宋代《東京夢華錄》記載"每日交五更，諸門啟關，諸色烹煮食物入市"，印證其作為基礎烹饪技藝的曆史地位（上海古籍出版社《東京夢華錄箋注》2006年版）。

四、語用特征該詞常見于兩類語境：

“烹煮”是一個漢語複合詞，由“烹”和“煮”兩個動詞組合而成，具體含義如下：

字義分解
- 烹：原指用高溫油煎或爆炒食物，後泛指通過加熱使食物熟化的過程，如“烹茶”“烹調”。
- 煮：特指将食物置于水中加熱至熟，如“煮粥”“煮面”。
總體含義指通過加熱手段（如油、水、蒸汽等介質）對食材進行加工的總稱，涵蓋煎、炒、炖、蒸、煮等多種烹饪方式。其核心目的是使食物更易消化、提升風味或殺菌保鮮。
常見形式
- 水煮：清水或湯底中加熱（如煮餃子）；
- 油烹：用油高溫處理（如炒菜）；
- 慢炖：長時間低溫熬煮（如炖湯）；
- 蒸制：利用蒸汽導熱（如蒸魚）。
文化意義作為人類最早掌握的加工技術之一，烹煮不僅是生存技能，更發展成飲食文化的核心，如中國的“炒”法、法國的“燴”技均體現地域特色。現代烹饪科學中，溫度控制、介質選擇等均屬于烹煮技術範疇。

若需了解具體菜系的烹煮技法或曆史演變，可提供更具體的語境以便進一步解析。