烹煮的意思、烹煮的详细解释

烹煮的解释

烧煮。宋苏轼 《和陶丙辰岁八月中于下潠田舍穫》：“未忍便烹煮，绕观日百廻。”

烹的解释烹 ē 煮：烹调（俹）（烹炒调制）。烹饪。烹茶。一种做菜的方法，先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出：烹对虾。笔画数：；部首：灬；笔顺编号：
煮的解释煮 ǔ 把东西放在水里，用火把水烧开：烹煮。煮饭。煮字（喻书生玩味文字）。煮豆燃箕（喻骨肉相残）。煮鹤焚琴（喻大煞风景的事）。笔画数：；部首：灬；笔顺编号：

"烹煮"作为汉语复合词，其释义可从字源、词义、应用三方面解析：

一、字义溯源 "烹"字本义为"烧煮食物"，《说文解字》释作"亨也，从火，亨声"（商务印书馆《古代汉语词典》2002年版）。"煮"字金文象形为鼎中盛水加热，《广韵》注为"煎也"，强调液体介质中的热加工过程（中华书局《汉语大字典》2010年版）。

二、现代语义《现代汉语词典》（第7版）将"烹煮"定义为"通过加热使食物变熟的过程"，包含四个核心要素：

三、文化延伸在饮食文化中，"烹煮"区别于"烧烤""凉拌"等加工方式，特指液态介质的热处理。宋代《东京梦华录》记载"每日交五更，诸门启关，诸色烹煮食物入市"，印证其作为基础烹饪技艺的历史地位（上海古籍出版社《东京梦华录笺注》2006年版）。

四、语用特征该词常见于两类语境：

“烹煮”是一个汉语复合词，由“烹”和“煮”两个动词组合而成，具体含义如下：

字义分解
- 烹：原指用高温油煎或爆炒食物，后泛指通过加热使食物熟化的过程，如“烹茶”“烹调”。
- 煮：特指将食物置于水中加热至熟，如“煮粥”“煮面”。
总体含义指通过加热手段（如油、水、蒸汽等介质）对食材进行加工的总称，涵盖煎、炒、炖、蒸、煮等多种烹饪方式。其核心目的是使食物更易消化、提升风味或杀菌保鲜。
常见形式
- 水煮：清水或汤底中加热（如煮饺子）；
- 油烹：用油高温处理（如炒菜）；
- 慢炖：长时间低温熬煮（如炖汤）；
- 蒸制：利用蒸汽导热（如蒸鱼）。
文化意义作为人类最早掌握的加工技术之一，烹煮不仅是生存技能，更发展成饮食文化的核心，如中国的“炒”法、法国的“烩”技均体现地域特色。现代烹饪科学中，温度控制、介质选择等均属于烹煮技术范畴。

若需了解具体菜系的烹煮技法或历史演变，可提供更具体的语境以便进一步解析。