貊炙的意思、貊炙的詳細解釋

貊炙的解釋

烤豬。《釋名·釋飲食》：“貊炙，全體炙之，各自以刀割，出於胡貊之為也。” 王先謙疏證補：“即今之燒豬。” 晉幹寶 《搜神記》卷七：“羌煮、貊炙，翟之食也。”《宋書·五行志一》：“ 晉武帝泰始後，中國相尚用胡牀、貊盤，及為羌煮、貊炙。”

貊的解釋貊 ò 中國古代稱東北方的民族。古書上說的一種野獸。筆畫數：；部首：豸；筆順編號：
炙的解釋炙 ì 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可熱（熱得燙手，喻權貴氣焰很盛）。烤肉：脍炙人口（美味人人愛吃，喻好的詩文、事物大家都稱贊）。喻受到熏陶：親炙（直接得到某人的教誨或傳授）。筆畫數：；部首：火

貊炙是中國古代飲食文化中的一種特殊烹饪方式，其核心含義可從以下角度解析：

一、詞源與釋義 "貊炙"由"貊"和"炙"構成，"貊"指古代北方少數民族（《漢語大詞典》釋為"古代稱東北方民族"），"炙"即烤制肉類。合指源自北方遊牧民族的烤肉方法。東漢劉熙《釋名·釋飲食》記載："貊炙，全體炙之，各自以刀割，出于胡貊之為也"。

二、曆史背景該烹饪法盛行于漢代，《後漢書·輿服志》記載靈帝"好胡服、胡帳、胡床、胡飯、胡箜篌、胡笛、胡舞"，其中"胡飯"即包含貊炙。西晉張華《博物志》稱其為"羌煮貊炙"，指代當時流行的兩種異域烹饪法。

三、制作特征

四、文化影響該烹饪法在中原地區的流行，反映了漢代民族融合的飲食文化變遷。北京大學考古文博學院《漢代飲食文化研究》指出，貊炙的傳播路徑印證了"絲綢之路帶來的物質文化交流"。

五、現代認知現代烹饪史學界将貊炙視為燒烤類食物的早期形态，其"分食制"對後世宴飲方式産生深遠影響。中國社會科學院曆史研究所《中國古代社會生活史》将其列為"漢代三大外來烹饪術"之一。

“貊炙”是中國古代的一種烤肉方式，其含義及相關信息可綜合以下要點解釋：

貊炙指将整隻豬或牛等牲畜直接炙烤的烹饪方法，起源于北方胡貊（古代對東北方少數民族的泛稱）。其名稱中的“貊”即代表民族屬性，“炙”意為燒烤。據《釋名·釋飲食》記載，這種吃法需将整隻動物烤熟後，由食客自行用刀割取食用，體現了遊牧民族的飲食特色。

貊炙的流行體現了古代中原與北方民族的飲食文化交流，其粗犷的食用方式（如自行割肉）與中原傳統分食制形成對比，成為民族文化融合的例證。

類似做法在今日蒙古族、維吾爾族等烤全羊、烤全牛習俗中仍有遺存，可視為貊炙的延續與演變。

注：關于具體使用豬或牛的争議，可能因時代和地域差異導緻記載不同，但核心特征“全體炙之”和“刀割分食”是共通要素。