貊炙的意思、貊炙的详细解释

貊炙的解释

烤猪。《释名·释饮食》：“貊炙，全体炙之，各自以刀割，出於胡貊之为也。” 王先谦疏证补：“即今之烧猪。” 晋干宝 《搜神记》卷七：“羌煮、貊炙，翟之食也。”《宋书·五行志一》：“ 晋武帝泰始后，中国相尚用胡牀、貊盘，及为羌煮、貊炙。”

貊的解释貊 ò 中国古代称东北方的民族。古书上说的一种野兽。笔画数：；部首：豸；笔顺编号：
炙的解释炙 ì 烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。烤肉：脍炙人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。喻受到熏陶：亲炙（直接得到某人的教诲或传授）。笔画数：；部首：火

貊炙是中国古代饮食文化中的一种特殊烹饪方式，其核心含义可从以下角度解析：

一、词源与释义 "貊炙"由"貊"和"炙"构成，"貊"指古代北方少数民族（《汉语大词典》释为"古代称东北方民族"），"炙"即烤制肉类。合指源自北方游牧民族的烤肉方法。东汉刘熙《释名·释饮食》记载："貊炙，全体炙之，各自以刀割，出于胡貊之为也"。

二、历史背景该烹饪法盛行于汉代，《后汉书·舆服志》记载灵帝"好胡服、胡帐、胡床、胡饭、胡箜篌、胡笛、胡舞"，其中"胡饭"即包含貊炙。西晋张华《博物志》称其为"羌煮貊炙"，指代当时流行的两种异域烹饪法。

三、制作特征

四、文化影响该烹饪法在中原地区的流行，反映了汉代民族融合的饮食文化变迁。北京大学考古文博学院《汉代饮食文化研究》指出，貊炙的传播路径印证了"丝绸之路带来的物质文化交流"。

五、现代认知现代烹饪史学界将貊炙视为烧烤类食物的早期形态，其"分食制"对后世宴饮方式产生深远影响。中国社会科学院历史研究所《中国古代社会生活史》将其列为"汉代三大外来烹饪术"之一。

“貊炙”是中国古代的一种烤肉方式，其含义及相关信息可综合以下要点解释：

貊炙指将整只猪或牛等牲畜直接炙烤的烹饪方法，起源于北方胡貊（古代对东北方少数民族的泛称）。其名称中的“貊”即代表民族属性，“炙”意为烧烤。据《释名·释饮食》记载，这种吃法需将整只动物烤熟后，由食客自行用刀割取食用，体现了游牧民族的饮食特色。

貊炙的流行体现了古代中原与北方民族的饮食文化交流，其粗犷的食用方式（如自行割肉）与中原传统分食制形成对比，成为民族文化融合的例证。

类似做法在今日蒙古族、维吾尔族等烤全羊、烤全牛习俗中仍有遗存，可视为貊炙的延续与演变。

注：关于具体使用猪或牛的争议，可能因时代和地域差异导致记载不同，但核心特征“全体炙之”和“刀割分食”是共通要素。