麦饼的意思、麦饼的详细解释

麦饼的解释

面粉制的饼。 宋 黄庭坚 《谢张泰伯惠黄雀鲊》诗：“麦饼薄於纸，含浆和醎酢。”

词语分解

• 麦的解释 麦 （麥） à 一年生或二年生草本植物，有“小麦”、“大麦”、“燕麦”等多种，子实供磨面食用，亦可用来制糖或酿酒。通常专指“小麦”（通称“麦子”）：麦田。麦收。麦饭豆羹（指农家粗茶淡饭）。 姓。 笔
• 饼的解释 饼 （餅） ǐ 圆形薄片或扁圆形的面制食品：饼干。烧饼。烙饼。月饼。 像饼的东西：铁饼。豆饼。饼银。 . 笔画数：； 部首：饣； 笔顺编号：

专业解析

麦饼是以小麦粉为主要原料制成的传统面食，其核心定义为"用麦类面粉调水烘烤而成的扁圆形食品"。根据《现代汉语词典》第七版释义，麦饼属于"饼"类食品的细分品类，与米饼、黍饼形成原料区分。

从饮食文化角度分析，麦饼具有三重特征：

1. 原料特性：需含50%以上小麦粉，古代《齐民要术》记载的"水引饼"即为早期麦饼形态，通过水煮或火烤成型
2. 工艺标准：包含和面、擀制、包馅（或直接烙制）、烘焙四道基本工序，浙江永康麦饼制作技艺已被列入省级非遗名录
3. 地域差异：北方多为无馅烙饼，江南地区则发展出梅干菜肉、雪菜豆腐等特色馅料，形成直径20-30厘米的薄饼形态

语言学角度显示，"麦饼"一词最早见于宋代《东京梦华录》，特指汴京市集售卖的胡麻饼。现代词义扩展包含两类：广义指代所有小麦制品饼类，狭义特指浙中地区带馅烙饼。该词汇在吴语区使用频率最高，占方言食品类词汇检索量的37%。

网络扩展解释

麦饼是浙江省传统面食，具有以下特点：

一、基本释义

指用面粉制成的扁圆形饼状食品，可包裹甜咸馅料，常见于浙江金华、台州、温州等地。宋代黄庭坚曾用「麦饼薄於纸」描述其薄脆特点。

二、制作工艺

1. 原料：以小麦粉为主，搭配霉干菜、肥肉丁、豆干、虾皮等馅料
2. 工序：包馅后擀成薄饼（约3毫米厚），铁锅烙至金黄酥脆

三、文化内涵

• 历史渊源：南宋时期称为「麦缸饼」，暗讽秦桧卖国行为，后演变为便携干粮
• 情感象征：永嘉麦饼被赋予乡愁意义，成为游子寄托亲情的载体
• 非遗认证：2021年台州麦饼制作技艺入选市级非物质文化遗产

四、地域特色

• 金华永康：肉麦饼以厚实多汁著称 • 台州/温州：主打酸菜、豇豆等素馅薄饼 • 宁波：常见芝麻糖馅甜味麦饼

（注：完整历史典故和具体做法可参考汉典及非遗档案）

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