一種上等的 紹興 黃酒。 紹興 舊俗，用彩色酒壇貯美酒作陪嫁禮物，故名。亦省稱“ 花雕 ”。 清 梁章鉅 《浪迹續談·紹興酒》：“今 紹興 酒通行海内……最佳者名女兒酒，相傳富家養女，初彌月，即開釀數罈，直至此女出門，即以此酒陪嫁，則至近亦十許年，其罈率以綵繢，名曰花雕。”《二十年目睹之怪現狀》第三七回：“ 德泉 叫茶房去買了一罈原罈花雕酒來……開罈燉酒，三個對吃。”《文明小史》第二七回：“ 張先生 替 濟川 要了一樣醋溜魚……半斤花雕，兩人吃酒賞玩。” 曹禺 《北京人》第二幕：“以至于月盛齋的醬羊肉……杏花春的花雕，這些地方沒有一個掌櫃的我不熟。”
花雕酒是中國傳統黃酒的代表性品類，屬發酵酒類，主要産自浙江紹興地區。其名稱來源于古代紹興地區特有的儲酒容器"花雕壇"，因酒壇表面雕刻彩色紋飾而得名。根據《中國酒文化大典》記載，花雕酒以優質糯米、小麥為原料，采用獨特"淋飯法"工藝釀造，需經三年以上窖藏，酒精度通常在14%-18%之間，具有琥珀色澤、馥郁芳香、甘醇柔順的典型特征。
該酒在釀造工藝上嚴格遵循紹興黃酒國家标準（GB/T 17946），包含浸米、蒸飯、落缸、發酵、壓榨、煎酒、封壇等七大工序。其中"冬釀春藏"的季節性生産模式，承襲自《齊民要術》記載的古法釀造體系。根據紹興市黃酒行業協會數據，現存最古老的花雕酒窖藏可追溯至清代嘉慶年間，現存于中國黃酒博物館。
在文化内涵層面，花雕酒與江南民俗深度融合。據《浙江民俗大觀》考證，其"女兒紅"形态源自南宋時期的"女兒酒"習俗，即女兒出生時封壇貯藏，待出嫁時用作婚宴用酒，酒壇雕刻圖案多取龍鳳呈祥、花好月圓等吉祥主題。現代食品科學研究顯示，花雕酒含21種氨基酸及多種微量元素，其中γ-氨基丁酸含量達25.5mg/100ml，具有特殊的營養價值。
以下是關于“花雕酒”的詳細解釋：
花雕酒是中國傳統黃酒的一種，以浙江紹興地區出産的最為著名。它以糯米、小麥曲和湖水為原料，通過古法發酵和長期陳釀制成，具有琥珀色酒體、醇厚口感和獨特香氣。
據記載，花雕酒的曆史可追溯至六千年前的山東大汶口文化時期，後逐漸成為江南地區（尤其是紹興）的代表性酒類。其釀造工藝與紹興的稻作文化密切相關，立冬時節家家戶戶釀黃酒的傳統延續至今。
花雕酒屬于半幹型黃酒，需經數年甚至數十年陳釀。其釀造需嚴格遵循“冬釀夏熟”的周期，采用鑒湖水（軟水）提升酒質，故有“汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬裡香”之說。
花雕酒不僅是飲品，更是中國酒文化和民俗的載體，融合了傳統工藝、地域特色與人文情感。其名稱和習俗反映了古代社會對家庭、科舉和禮儀的重視。
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