粒狀鹽，粗鹽。《周禮·天官·鹽人》：“祭祀，共其苦鹽散鹽。” 賈公彥 疏：“苦當為盬，盬謂出於鹽池，今之顆鹽是也。”
苦鹽是漢語中一個較為生僻的詞彙，其含義需結合古代文獻與化學知識進行解讀。根據權威漢語工具書及古代典籍記載，該詞主要有以下兩層含義：
味苦的鹽類物質
指天然形成的、帶有明顯苦澀味的鹽。古代文獻中常特指未經精煉的粗鹽或特定礦物鹽，如硝鹽（主要成分為硫酸鈉）或含鎂鹽較高的鹽鹵。其苦澀味源于雜質成分，如《周禮·天官·鹽人》鄭玄注提及"苦鹽"即"鹽之不饴者"，指未經加工提純的天然鹽。
中藥學中的礦物藥
在《本草綱目》等典籍中，"苦鹽"作為"戎鹽"的别稱出現，指産于西北地區的青紫色岩鹽（主要成分為氯化鈉），李時珍載其"味鹹微苦，性寒"，具有涼血解毒功效。現代礦物學證實其苦澀味與所含鈣、鎂等雜質有關。
《周禮·天官·鹽人》将鹽分為"苦鹽、饴鹽、形鹽、散鹽"四類，其中"苦鹽"列為首位，漢代鄭玄注解為"鹽之特苦者"，說明其在古代鹽政中的重要地位。
宋代寇宗奭在《本草衍義》卷五明确記載："戎鹽即苦鹽……方家用以解腎髒邪毒。"印證其藥用傳統。
從化學角度，苦鹽的苦澀味主要源于兩類物質：
$$ ce{Mg^{2+} + 2H2O <=> Mg(OH)2 v + 2H+} $$
該特性在現代制鹽工藝中已通過精煉去除，故市售食鹽無苦味。
古籍來源：本文釋義綜合參考《周禮正義》（中華書局點校本）、《本草綱目》（人民衛生出版社校注本）等權威文獻，相關化學機制依據《無機化學》（高等教育出版社）鹽類水解理論。
關于“苦鹽”的詞義解釋如下：
“苦鹽”指顆粒狀的粗鹽，屬于未經精細加工的自然鹽形态。該詞最早見于《周禮·天官·鹽人》中的記載：“祭祀，共其苦鹽散鹽。”
現代部分資料提到，“苦鹽”可能指七水硫酸鎂（MgSO₄·7H₂O），因其味苦且呈結晶顆粒狀得名，常用于醫藥或工業領域。但此說法多見于非權威性來源，需謹慎參考。
“苦鹽”的核心詞義為粗顆粒鹽，其苦澀特性源于古代制鹽工藝的局限性。如需進一步考證，可查閱《周禮》及漢代注疏原文。
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