粒状盐，粗盐。《周礼·天官·盐人》：“祭祀，共其苦盐散盐。” 贾公彦 疏：“苦当为盬，盬谓出於盐池，今之颗盐是也。”
苦盐是汉语中一个较为生僻的词汇，其含义需结合古代文献与化学知识进行解读。根据权威汉语工具书及古代典籍记载，该词主要有以下两层含义：
味苦的盐类物质
指天然形成的、带有明显苦涩味的盐。古代文献中常特指未经精炼的粗盐或特定矿物盐，如硝盐（主要成分为硫酸钠）或含镁盐较高的盐卤。其苦涩味源于杂质成分，如《周礼·天官·盐人》郑玄注提及"苦盐"即"盐之不饴者"，指未经加工提纯的天然盐。
中药学中的矿物药
在《本草纲目》等典籍中，"苦盐"作为"戎盐"的别称出现，指产于西北地区的青紫色岩盐（主要成分为氯化钠），李时珍载其"味咸微苦，性寒"，具有凉血解毒功效。现代矿物学证实其苦涩味与所含钙、镁等杂质有关。
《周礼·天官·盐人》将盐分为"苦盐、饴盐、形盐、散盐"四类，其中"苦盐"列为首位，汉代郑玄注解为"盐之特苦者"，说明其在古代盐政中的重要地位。
宋代寇宗奭在《本草衍义》卷五明确记载："戎盐即苦盐……方家用以解肾脏邪毒。"印证其药用传统。
从化学角度，苦盐的苦涩味主要源于两类物质：
$$ ce{Mg^{2+} + 2H2O <=> Mg(OH)2 v + 2H+} $$
该特性在现代制盐工艺中已通过精炼去除，故市售食盐无苦味。
古籍来源：本文释义综合参考《周礼正义》（中华书局点校本）、《本草纲目》（人民卫生出版社校注本）等权威文献，相关化学机制依据《无机化学》（高等教育出版社）盐类水解理论。
关于“苦盐”的词义解释如下：
“苦盐”指颗粒状的粗盐，属于未经精细加工的自然盐形态。该词最早见于《周礼·天官·盐人》中的记载：“祭祀，共其苦盐散盐。”
现代部分资料提到，“苦盐”可能指七水硫酸镁（MgSO₄·7H₂O），因其味苦且呈结晶颗粒状得名，常用于医药或工业领域。但此说法多见于非权威性来源，需谨慎参考。
“苦盐”的核心词义为粗颗粒盐，其苦涩特性源于古代制盐工艺的局限性。如需进一步考证，可查阅《周礼》及汉代注疏原文。
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