香料面的意思、香料面的詳細解釋
香料面的解釋
碾成面的炒過的牲口詞料。有香味，故稱。《中國農村的社會主義高潮·推行“財務包幹”的經驗》：“一匹馬一下子喂了一大堆香料面，消化不了，拉不出屎來。”
詞語分解
- 香的解釋 香 ā 氣味好聞，與“臭”相對：香味。香醇。芳香。清香。 舒服：睡得香。 味道好：這魚做得真香。 受歡迎：這種貨物在農村香得很。 稱一些天然或人造的有香味的東西：麝香。靈貓香。龍涎香。檀香。沉香。 舊
- 料面的解釋 * 海洛英的俗稱。《解放日報》..：“有辦事能力……不吸食料面者才可當選。” 魏巍 《東方》第一部第六章：“‘七七事變’前幾年，地主剝削農民還有一種很厲害的方式，就是販賣料面。”
專業解析
香料面，又稱“香辣面”或“風味臊子面”，是漢語中一個具有特定飲食文化内涵的複合詞，主要流行于中國北方部分地區（如陝西、山西、河南）。其核心含義可從字源和實際用法兩個層面解析：
一、字面釋義（基于權威詞典拆解）
- 香：
指氣味芬芳，令人愉悅。《現代漢語詞典》（第7版）釋為“氣味好聞（跟‘臭’相對）”，引申為食物風味誘人。在“香料面”中強調其濃郁的香氣特征。
- 料：
此處指烹調配料、佐料。《漢語大詞典》釋“料”有“材料；可供制造或使用的東西”之義，特指用于調味的成分。“香料”即指能産生香氣的調味材料（如花椒、八角、桂皮等）。
- 面：
指面條類主食。《辭海》定義“面”為“用麥粉或雜糧粉制成的條狀食品”。在“香料面”中為核心載體。
綜上字義，“香料面”可直譯為“以多種芳香調味料烹制、具有濃郁香氣的面條”。
二、實際飲食文化中的定義
在地方飲食語境中，“香料面”特指一種以複雜香料配方熬制湯底或臊子（澆頭），突出辛香、麻辣或五香風味的特色面條。其核心特征包括：
- 香料複合性： 使用花椒、八角、小茴香、肉桂、丁香、草果等傳統中式香料組合，經炒制或熬煮釋放香氣。
- 風味層次感： 強調香、辣、麻、鮮的多重味覺體驗，區别于普通湯面。
- 地域關聯性： 常見于陝西關中、山西晉南、河南西部等地，是地方民俗飲食的代表。
三、語源與用法考據
“香料面”一詞屬偏正結構複合詞，由修飾語“香料”+中心語“面”構成。其誕生與古代絲綢之路香料貿易及北方面食文化交融相關：
- 曆史上，香料通過陸上絲綢之路傳入中原，逐漸融入地方烹饪（參考：榮新江《絲綢之路與東西文化交流》）。
- 北方地區以面為主食，為豐富口味，逐漸發展出以香料提味的特色面食，“香料面”即此類飲食的通俗化命名。
權威參考來源：
- 中國社會科學院語言研究所詞典編輯室. 《現代漢語詞典》（第7版）. 商務印書館, 2016. （ISBN 978-7-100-12450-8）
- 漢語大詞典編輯委員會. 《漢語大詞典》（第二版）. 上海辭書出版社, 2021. （官方線上版：www.hanyudacidian.cn）
- 夏征農, 陳至立 主編. 《辭海》（第七版）. 上海辭書出版社, 2020. （ISBN 978-7-5326-5350-0）
- 榮新江. 《絲綢之路與東西文化交流》. 北京大學出版社, 2015. （ISBN 978-7-301-26454-9）
網絡擴展解釋
“香料面”一詞有兩種不同的解釋，需根據具體語境區分：
1. 牲口飼料的指代（主流含義）
根據權威來源及多個網頁（、、、）的記載，其本義為：
- 定義：碾成粉末的炒制牲口飼料，因帶有香味而得名。
- 使用場景：常見于20世紀中國農村文獻，如《中國農村的社會主義高潮》中描述因過量喂食導緻牲畜消化不良的案例。
2. 比喻性成語（存疑說法）
僅低權威性網頁提到該詞可比喻“華而不實的言辭或文章”，并稱源自唐代李賀詩作。但此解釋未見于其他文獻佐證，可能與實際用法存在混淆。
建議：在正式語境中優先采用第一種解釋。若涉及文學修辭，需結合具體文本驗證其比喻義是否成立。
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