菜油的意思、菜油的詳細解釋

菜油的解釋

[rape oil] 從油菜子和蘿蔔子中榨取的油。也叫“菜子油”

用油菜子榨的油。又稱菜子油。可供食用，也可作工業用油。

菜的解釋菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜譜。名菜。筆畫數：；部首：艹；筆順編號：
油的解釋油 ó 動植物體内所含的脂肪或礦産的碳氫化合物的混和液體，一般不溶于水，容易燃燒：油餅。油布。油彩。油畫。油亮。油水（亦指不正常的收益或額外好處）。油輪。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。用油

菜油是漢語中常見的食用油名稱，其核心定義為“以十字花科植物油菜籽為原料壓榨而成的液态油脂”。《現代漢語詞典》（第7版）将其解釋為“油菜籽榨取的油，可食用或工業用”，強調其植物源性特征。從詞源學角度分析，“菜”指代可食用植物，“油”表示油脂提取物，組合後特指來源于蔬菜類作物的食用油。

根據《辭海》（第七版）補充說明，菜油的原料油菜籽需經過清洗、焙炒、壓榨等多道工序，最終形成色澤金黃、氣味清香的成品油。在應用範疇上，《中國烹饪原料大典》将其分為食用級與工業級兩類，其中食用級菜油含單不飽和脂肪酸達60%以上，適合高溫烹饪。

國家糧油信息中心數據顯示，菜油含有維生素E、植物甾醇等營養成分。按加工精度可分為四個等級：一級（高純度脫色油）、二級（半精煉油）、三級（壓榨原油）、四級（毛油），不同等級對應特定烹饪場景。該分類體系已被納入GB 1536-2021《菜籽油》國家标準，成為行業規範依據。

菜油，又稱菜籽油或菜子油，是以油菜籽（十字花科植物芸苔的種子）為主要原料榨取的食用油。以下是其詳細解釋：

菜油是通過壓榨或浸出工藝從油菜籽中提取的植物油，具有金黃色或棕黃色外觀，部分品種帶有獨特的“青氣味”（由芥子甙引起）。别稱包括油菜籽油、香菜油、芸苔油、芥花油等。

主要原料為甘藍型和白菜型油菜的種子，含油量約22%-49%。中國是菜油的最大生産國，主産于長江流域及西南、西北地區，産量居世界首位。

菜油含不飽和脂肪酸、維生素E及磷脂，具有降血脂、軟化血管、促進大腦發育等功效。人體吸收率高達99%，適合多數人群食用。

部分菜油可能因含芥子甙而産生刺激性氣味，但優質品種（如低芥酸菜油）已改良此特性。建議根據健康需求選擇壓榨工藝或低芥酸類型。