菜油的意思、菜油的详细解释

菜油的解释

[rape oil] 从油菜子和萝卜子中榨取的油。也叫“菜子油”

用油菜子榨的油。又称菜子油。可供食用，也可作工业用油。

菜的解释菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。笔画数：；部首：艹；笔顺编号：
油的解释油 ó 动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧：油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。用油

菜油是汉语中常见的食用油名称，其核心定义为“以十字花科植物油菜籽为原料压榨而成的液态油脂”。《现代汉语词典》（第7版）将其解释为“油菜籽榨取的油，可食用或工业用”，强调其植物源性特征。从词源学角度分析，“菜”指代可食用植物，“油”表示油脂提取物，组合后特指来源于蔬菜类作物的食用油。

根据《辞海》（第七版）补充说明，菜油的原料油菜籽需经过清洗、焙炒、压榨等多道工序，最终形成色泽金黄、气味清香的成品油。在应用范畴上，《中国烹饪原料大典》将其分为食用级与工业级两类，其中食用级菜油含单不饱和脂肪酸达60%以上，适合高温烹饪。

国家粮油信息中心数据显示，菜油含有维生素E、植物甾醇等营养成分。按加工精度可分为四个等级：一级（高纯度脱色油）、二级（半精炼油）、三级（压榨原油）、四级（毛油），不同等级对应特定烹饪场景。该分类体系已被纳入GB 1536-2021《菜籽油》国家标准，成为行业规范依据。

菜油，又称菜籽油或菜子油，是以油菜籽（十字花科植物芸苔的种子）为主要原料榨取的食用油。以下是其详细解释：

菜油是通过压榨或浸出工艺从油菜籽中提取的植物油，具有金黄色或棕黄色外观，部分品种带有独特的“青气味”（由芥子甙引起）。别称包括油菜籽油、香菜油、芸苔油、芥花油等。

主要原料为甘蓝型和白菜型油菜的种子，含油量约22%-49%。中国是菜油的最大生产国，主产于长江流域及西南、西北地区，产量居世界首位。

菜油含不饱和脂肪酸、维生素E及磷脂，具有降血脂、软化血管、促进大脑发育等功效。人体吸收率高达99%，适合多数人群食用。

部分菜油可能因含芥子甙而产生刺激性气味，但优质品种（如低芥酸菜油）已改良此特性。建议根据健康需求选择压榨工艺或低芥酸类型。