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乳脂的解釋

[butterfat] 牛奶中的天然脂肪,是奶油的主要成分,基本上由低級脂肪酸(如丁酸)及高級脂肪酸衍生的甘油酯混合物組成,其熔點範圍低到足以使其在嘴内化為液體

詞語分解

• 乳的解釋 乳 ǔ 分泌奶的器官：乳房（亦稱“乳”、“ * ”）。乳峰。乳罩。 乳房中分泌出來的白色甜汁：乳汁（亦稱“奶”）。哺乳。乳母（奶媽）。乳臭（?）未幹（對年幼人表示輕蔑）。 像乳汁的東西：豆乳。乳膠。乳腐
• 脂的解釋 脂 ī 動物體内或油料植物種子内的油質：脂肪。脂膏。松脂。脂油。香脂。 指“胭脂”：脂粉。 筆畫數：； 部首：月； 筆順編號：

網絡擴展解釋

乳脂是從動物乳汁中分離出的天然脂肪，是黃油和奶油的主要成分。以下是其詳細解釋：

1.基本特性

乳脂在室溫下呈白色至淺黃色的軟固體，熔點較低，入口易融化。其碘值約為43，皂化值約247-253。牛奶中的乳脂因脂肪酸組成特殊，成為衡量牛奶質量的重要指标之一。

2.成分組成

• 脂肪酸多樣性：包含從丁酸到山嵛酸的多種飽和酸，以及十碳至二十二碳的單烯酸，還有少量多不飽和脂肪酸（如花生四烯酸）。
• 顯著特征：丁酸含量高達3.5%，己酸含量（1.4%）顯著高于其他油脂，但辛酸、癸酸等含量低于椰子油和棕榈仁油。

3.應用領域

• 食品加工：作為奶油、黃油的核心成分，廣泛用于烘焙（如蛋糕、餅幹）以改善質地，防止開裂，提升口感。
• 分餾用途：通過分餾技術獲得不同熔點的乳脂，低熔點用于調味品，中熔點用于面包，高熔點用于精制點心。

4.營養價值

乳脂富含脂溶性維生素（如維生素A、D），是天然優質脂肪來源，但需適量攝入以避免過量飽和脂肪帶來的健康風險。

如需更詳細數據（如脂肪酸具體比例），可參考搜狗百科等來源。

網絡擴展解釋二

乳脂

乳脂是一個漢字詞語，由“乳”和“脂”兩個字組成。乳脂有兩種意思，一種是指奶油，一種是指脂肪。

拆分部首和筆畫

“乳”字的部首是“乙”，總共有三個筆畫。“脂”字的部首是“⺼”，總共有十一個筆畫。

來源和繁體

乳脂這個詞的來源可以追溯到古代。乳脂的意義最早指乳汁凝結後形成的油狀物，後來逐漸演變為指奶油。在繁體漢字中，“乳脂”這個詞的書寫形式沒有變化，仍然是「乳脂」。

古時候漢字寫法

在古代，乳脂這個詞的寫法有所不同。在古文字形中，乳脂的“乳”字并沒有“乙”的表示，而是用一個象征乳汁的象形字，類似于現在的“母”字。

例句

1. 她做的蛋糕上塗滿了濃濃的乳脂。

2. 這種面霜含有豐富的乳脂，能夠滋潤肌膚。

組詞

1. 乳制品

2. 乳酪

3. 乳糖

4. 乳房

近義詞

奶油、黃油

反義詞

水、清湯

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