[egg with a soft golk] 腌過或煮過的蛋的黃沒有凝固,呈糊狀
這個雞蛋是溏心的
"溏心"是漢語中描述食物質感的專業術語，特指某些食材經特定烹饪處理後形成的半凝固狀态。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為"蛋類或某些食物中心部分呈半流動狀的質地"（來源：《現代漢語詞典》商務印書館）。該詞由"溏"（本義為泥漿，引申為半流體）和"心"（中心部位）構成，形象展現食材由外及裡的質地變化。
在烹饪實踐中，溏心蛋是最典型應用，指通過控制煮制時間使蛋黃保持液态或半液态，同時蛋白完全凝固的烹饪技法。據《中華烹饪大辭典》記載，這種技法可追溯至宋代"軟殼蛋"的記載（來源：中國輕工業出版社《中華烹饪大辭典》）。現代食品科學證實，将雞蛋加熱至62-68℃區間可精準實現蛋清凝固而蛋黃保持流質的狀态。
該詞在餐飲行業具有規範使用标準，根據《餐飲服務食品安全操作規範》，溏心類食品需選用可生食級别原料制作（來源：國家市場監督管理總局文件）。在方言應用中，膠遼官話、江淮官話等方言區仍保留"溏心"的原生用法，指代各類半流體狀食物核心。
“溏心”是一個漢語詞彙，主要包含以下含義：
蛋類或腌制品狀态
指煮或腌制後的蛋黃未完全凝固，呈現半流動的糊狀。例如溏心雞蛋、溏心松花蛋。這種狀态通常通過控制烹饪時間實現，如煮蛋時縮短時間保留蛋黃流動性。
幹鮑魚的品質描述
特指優質幹鮑中心部分經烹煮後呈現的黏軟、半液态口感，需經過多次曬幹和複雜工藝才能形成。這類鮑魚被稱為“溏心鮑魚”，是高檔食材的代表。
“溏心”不僅描述物質狀态，還可隱喻事物的核心特質。例如：
如需進一步了解烹饪技巧或文化延伸，可參考來源、3、6等。
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