[egg with a soft golk] 腌过或煮过的蛋的黄没有凝固,呈糊状
这个鸡蛋是溏心的
"溏心"是汉语中描述食物质感的专业术语，特指某些食材经特定烹饪处理后形成的半凝固状态。《现代汉语词典》（第7版）将其定义为"蛋类或某些食物中心部分呈半流动状的质地"（来源：《现代汉语词典》商务印书馆）。该词由"溏"（本义为泥浆，引申为半流体）和"心"（中心部位）构成，形象展现食材由外及里的质地变化。
在烹饪实践中，溏心蛋是最典型应用，指通过控制煮制时间使蛋黄保持液态或半液态，同时蛋白完全凝固的烹饪技法。据《中华烹饪大辞典》记载，这种技法可追溯至宋代"软壳蛋"的记载（来源：中国轻工业出版社《中华烹饪大辞典》）。现代食品科学证实，将鸡蛋加热至62-68℃区间可精准实现蛋清凝固而蛋黄保持流质的状态。
该词在餐饮行业具有规范使用标准，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，溏心类食品需选用可生食级别原料制作（来源：国家市场监督管理总局文件）。在方言应用中，胶辽官话、江淮官话等方言区仍保留"溏心"的原生用法，指代各类半流体状食物核心。
“溏心”是一个汉语词汇，主要包含以下含义：
蛋类或腌制品状态
指煮或腌制后的蛋黄未完全凝固，呈现半流动的糊状。例如溏心鸡蛋、溏心松花蛋。这种状态通常通过控制烹饪时间实现，如煮蛋时缩短时间保留蛋黄流动性。
干鲍鱼的品质描述
特指优质干鲍中心部分经烹煮后呈现的黏软、半液态口感，需经过多次晒干和复杂工艺才能形成。这类鲍鱼被称为“溏心鲍鱼”，是高档食材的代表。
“溏心”不仅描述物质状态，还可隐喻事物的核心特质。例如：
如需进一步了解烹饪技巧或文化延伸，可参考来源、3、6等。
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