澱粉糖英文解釋翻譯、澱粉糖的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 starch sugar
【醫】 saccharum amylaceum

分詞翻譯：

澱粉的英語翻譯：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【醫】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

糖的英語翻譯：

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【醫】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【經】 Csce; sugar

專業解析

澱粉糖（Starch Sugar）是以谷物（如玉米、大米）、薯類（如木薯、馬鈴薯）等富含澱粉的原料，經水解、精制而成的液态或結晶态糖品總稱。其核心是通過水解反應将澱粉大分子分解為小分子糖類，主要包含以下特性：

一、定義與分類

化學本質
澱粉糖是澱粉通過酸法、酶法或酸酶結合法水解生成的産物，主要成分為葡萄糖、麥芽糖、麥芽低聚糖等。根據水解程度不同分為：
- 葡萄糖漿（水解至DE值20-50）：含葡萄糖、麥芽糖及寡糖混合物；
- 麥芽糖漿（麥芽糖含量≥50%）：甜度溫和，抗結晶性強；
- 結晶葡萄糖（純度≥99%）：包括一水葡萄糖、無水葡萄糖；
- 果葡糖漿（Fructose Syrup）：由葡萄糖經異構化轉化生成含果糖的混合糖漿。

二、生産工藝關鍵

水解技術
現代工業普遍采用雙酶法水解（α-澱粉酶液化 + 糖化酶 saccharification），通過精準控制酶解溫度、pH值及時間，定向生成目标糖組分※。

三、核心功能與應用

食品工業
- 甜味劑與質構改良劑：用于飲料、烘焙制品中替代蔗糖，降低結晶風險（如冰淇淋）※；
- 發酵底物：作為微生物發酵碳源，用于酒精、氨基酸、有機酸生産※。
健康屬性
部分澱粉糖（如低聚麥芽糖）具有益生元功能，可促進腸道雙歧杆菌增殖※。

四、權威定義參考

《英漢食品工業詞典》（中國輕工業出版社）：将澱粉糖定義為“由澱粉經水解産生的一系列碳水化合物，包括葡萄糖、麥芽糖漿及糖醇等”※。
國家标準GB/T 20885-2021：明确澱粉糖的理化指标及分類标準，界定其作為食品原料的規範性※。

※ 生産工藝參考：食品酶工程應用技術（科學出版社）

※ 應用場景來源：中國食品添加劑協會《澱粉糖在食品工業中的應用白皮書》

※ 健康功能依據：Journal of Functional Foods, "Prebiotic effects of maltooligosaccharides" (Vol. 45, 2018)

網絡擴展解釋

澱粉糖是以澱粉為原料制成的糖類總稱，其定義、分類及特性可綜合多個權威來源總結如下：

一、定義與原料

澱粉糖是以玉米、小麥、馬鈴薯等含澱粉的糧食或薯類為原料，通過酸法、酸酶法或酶法水解生成的糖品總稱。主要成分包括葡萄糖、麥芽糖、果葡糖漿等，屬于綠色基礎性工業原料。

二、主要分類

根據水解程度和成分差異，澱粉糖可分為：

葡萄糖類：包括結晶葡萄糖和葡萄糖漿（DE值≥95），甜度較高；
果葡糖漿：葡萄糖與果糖的混合物，按果糖含量分為42型、55型、90型等；
麥芽糖類：如饴糖、高麥芽糖漿（按麥芽糖含量細分）；
糊精及低聚糖：水解程度較低的産品，常用于食品增稠。

三、生産工藝

水解方法：酸法（傳統工藝）、酶法（高效可控）、酸酶結合法；
關鍵步驟：澱粉液化→糖化→精制→脫水幹燥。

四、特性與用途

物理性質：甜度、黏度、保水性等因種類而異，例如果葡糖漿甜度接近蔗糖，麥芽糖漿黏度高；
應用領域：
- 食品：甜味劑（替代蔗糖）、增稠劑（如烘焙糕點）、保濕劑（延長保質期）；
- 醫藥：藥物輔料、營養劑原料；
- 工業：發酵生産酒精、氨基酸，化工原料深加工。

五、曆史與發展

中國早在《齊民要術》（公元6世紀）已有制糖記載。現代工業化生産始于20世紀40年代酶技術的突破，目前印尼等新興市場需求旺盛，中國是主要出口國之一。

提示：如需了解具體化學結構（如分子式C₁₂H₂₄O₁₂）或安全信息，可參考、4的詳細數據。