淀粉糖英文解释翻译、淀粉糖的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 starch sugar
【医】 saccharum amylaceum

分词翻译：

淀粉的英语翻译：

farina; starch
【化】 amylum; starch
【医】 amyl-; amylo-; amylon; amylum; fecula; starch

糖的英语翻译：

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【医】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【经】 Csce; sugar

专业解析

淀粉糖（Starch Sugar）是以谷物（如玉米、大米）、薯类（如木薯、马铃薯）等富含淀粉的原料，经水解、精制而成的液态或结晶态糖品总称。其核心是通过水解反应将淀粉大分子分解为小分子糖类，主要包含以下特性：

一、定义与分类

化学本质
淀粉糖是淀粉通过酸法、酶法或酸酶结合法水解生成的产物，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽低聚糖等。根据水解程度不同分为：
- 葡萄糖浆（水解至DE值20-50）：含葡萄糖、麦芽糖及寡糖混合物；
- 麦芽糖浆（麦芽糖含量≥50%）：甜度温和，抗结晶性强；
- 结晶葡萄糖（纯度≥99%）：包括一水葡萄糖、无水葡萄糖；
- 果葡糖浆（Fructose Syrup）：由葡萄糖经异构化转化生成含果糖的混合糖浆。

二、生产工艺关键

水解技术
现代工业普遍采用双酶法水解（α-淀粉酶液化 + 糖化酶 saccharification），通过精准控制酶解温度、pH值及时间，定向生成目标糖组分※。

三、核心功能与应用

食品工业
- 甜味剂与质构改良剂：用于饮料、烘焙制品中替代蔗糖，降低结晶风险（如冰淇淋）※；
- 发酵底物：作为微生物发酵碳源，用于酒精、氨基酸、有机酸生产※。
健康属性
部分淀粉糖（如低聚麦芽糖）具有益生元功能，可促进肠道双歧杆菌增殖※。

四、权威定义参考

《英汉食品工业词典》（中国轻工业出版社）：将淀粉糖定义为“由淀粉经水解产生的一系列碳水化合物，包括葡萄糖、麦芽糖浆及糖醇等”※。
国家标准GB/T 20885-2021：明确淀粉糖的理化指标及分类标准，界定其作为食品原料的规范性※。

※ 生产工艺参考：食品酶工程应用技术（科学出版社）

※ 应用场景来源：中国食品添加剂协会《淀粉糖在食品工业中的应用白皮书》

※ 健康功能依据：Journal of Functional Foods, "Prebiotic effects of maltooligosaccharides" (Vol. 45, 2018)

网络扩展解释

淀粉糖是以淀粉为原料制成的糖类总称，其定义、分类及特性可综合多个权威来源总结如下：

一、定义与原料

淀粉糖是以玉米、小麦、马铃薯等含淀粉的粮食或薯类为原料，通过酸法、酸酶法或酶法水解生成的糖品总称。主要成分包括葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆等，属于绿色基础性工业原料。

二、主要分类

根据水解程度和成分差异，淀粉糖可分为：

葡萄糖类：包括结晶葡萄糖和葡萄糖浆（DE值≥95），甜度较高；
果葡糖浆：葡萄糖与果糖的混合物，按果糖含量分为42型、55型、90型等；
麦芽糖类：如饴糖、高麦芽糖浆（按麦芽糖含量细分）；
糊精及低聚糖：水解程度较低的产品，常用于食品增稠。

三、生产工艺

水解方法：酸法（传统工艺）、酶法（高效可控）、酸酶结合法；
关键步骤：淀粉液化→糖化→精制→脱水干燥。

四、特性与用途

物理性质：甜度、黏度、保水性等因种类而异，例如果葡糖浆甜度接近蔗糖，麦芽糖浆黏度高；
应用领域：
- 食品：甜味剂（替代蔗糖）、增稠剂（如烘焙糕点）、保湿剂（延长保质期）；
- 医药：药物辅料、营养剂原料；
- 工业：发酵生产酒精、氨基酸，化工原料深加工。

五、历史与发展

中国早在《齐民要术》（公元6世纪）已有制糖记载。现代工业化生产始于20世纪40年代酶技术的突破，目前印尼等新兴市场需求旺盛，中国是主要出口国之一。

提示：如需了解具体化学结构（如分子式C₁₂H₂₄O₁₂）或安全信息，可参考、4的详细数据。