凝乳原英文解釋翻譯、凝乳原的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【建】 prorennin; renninogen

分詞翻譯：

凝乳的英語翻譯：

curd
【化】 curd; milk curd
【醫】 curd; curdled milk; ziega

原的英語翻譯：

former; original
【化】 ortho-
【醫】 arch-; arche-; ortho-; pro-; prot-; proto-

專業解析

凝乳原（Prorennin）是哺乳動物胃液中存在的一種酶前體物質，中文又稱"前凝乳酶"。其英文對應詞為"prorennin"或"chymosinogen"，在生物化學領域特指由胃黏膜主細胞分泌的蛋白酶原。根據《生物化學與分子生物學詞典》記載，該物質在酸性環境下（pH<5）會被激活為凝乳酶（chymosin），通過特異性水解κ-酪蛋白使乳汁凝固，這種特性被廣泛應用于奶酪制作。

從功能角度分析，凝乳原屬于天冬氨酸蛋白酶家族，其分子量約為36kDa。新生反刍動物胃液中含量最高，成年後逐漸被胃蛋白酶替代。國際乳品聯合會（IDF）标準指出，商業用凝乳酶提取物中約90%有效成分為凝乳原轉化後的活性酶。

在食品工業應用中，該物質發揮以下核心作用：

促進乳蛋白交聯形成網狀結構
提升乳制品質地穩定性
縮短奶酪熟成周期
保持特定風味物質活性

需要注意的是，"凝乳原"常與"凝乳酶"（rennin）混用，嚴格來說前者是酶原形式，後者為活化狀态。根據歐盟食品添加劑規範（EFSA 2023版），重組凝乳原制品需标注轉基因來源及緻敏風險提示。

網絡擴展解釋

關于“凝乳原”這一表述，經核查可能存在以下兩種可能：

一、若指“凝乳”（常見表述）

根據多部詞典解釋（）：

定義：指在畜牧業或食品加工中，通過向乳汁（全乳/脫脂乳）添加酸或凝乳酶，使其凝結形成的固體物質，主要成分為酪蛋白。
用途：
- 制作奶酪、幹酪等乳制品（與乳清分離後使用）
- 工業上可用于肥皂生産（堿液與脂肪混合物中加入鹽時析出的顆粒狀物質）
示例：檸檬汁或發酵過程中通過乳酸菌作用使牛奶結塊，即為凝乳。

二、若為“凝血酶原”筆誤

搜索結果中（）提到：

凝血酶原是凝血酶的前體物質，屬于人體凝血因子Ⅱ，參與内外源性凝血途徑。當血管損傷時，凝血酶原被激活為凝血酶，促使纖維蛋白原轉化為纖維蛋白，形成止血栓。

建議

若您想查詢的是醫學相關概念，可能是“凝血酶原”的筆誤；若需了解乳制品加工術語，則為“凝乳”。請根據實際需求确認詞彙準确性。