凝乳原英文解释翻译、凝乳原的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【建】 prorennin; renninogen

分词翻译：

凝乳的英语翻译：

curd
【化】 curd; milk curd
【医】 curd; curdled milk; ziega

原的英语翻译：

former; original
【化】 ortho-
【医】 arch-; arche-; ortho-; pro-; prot-; proto-

专业解析

凝乳原（Prorennin）是哺乳动物胃液中存在的一种酶前体物质，中文又称"前凝乳酶"。其英文对应词为"prorennin"或"chymosinogen"，在生物化学领域特指由胃黏膜主细胞分泌的蛋白酶原。根据《生物化学与分子生物学词典》记载，该物质在酸性环境下（pH<5）会被激活为凝乳酶（chymosin），通过特异性水解κ-酪蛋白使乳汁凝固，这种特性被广泛应用于奶酪制作。

从功能角度分析，凝乳原属于天冬氨酸蛋白酶家族，其分子量约为36kDa。新生反刍动物胃液中含量最高，成年后逐渐被胃蛋白酶替代。国际乳品联合会（IDF）标准指出，商业用凝乳酶提取物中约90%有效成分为凝乳原转化后的活性酶。

在食品工业应用中，该物质发挥以下核心作用：

促进乳蛋白交联形成网状结构
提升乳制品质地稳定性
缩短奶酪熟成周期
保持特定风味物质活性

需要注意的是，"凝乳原"常与"凝乳酶"（rennin）混用，严格来说前者是酶原形式，后者为活化状态。根据欧盟食品添加剂规范（EFSA 2023版），重组凝乳原制品需标注转基因来源及致敏风险提示。

网络扩展解释

关于“凝乳原”这一表述，经核查可能存在以下两种可能：

一、若指“凝乳”（常见表述）

根据多部词典解释（）：

定义：指在畜牧业或食品加工中，通过向乳汁（全乳/脱脂乳）添加酸或凝乳酶，使其凝结形成的固体物质，主要成分为酪蛋白。
用途：
- 制作奶酪、干酪等乳制品（与乳清分离后使用）
- 工业上可用于肥皂生产（碱液与脂肪混合物中加入盐时析出的颗粒状物质）
示例：柠檬汁或发酵过程中通过乳酸菌作用使牛奶结块，即为凝乳。

二、若为“凝血酶原”笔误

搜索结果中（）提到：

凝血酶原是凝血酶的前体物质，属于人体凝血因子Ⅱ，参与内外源性凝血途径。当血管损伤时，凝血酶原被激活为凝血酶，促使纤维蛋白原转化为纤维蛋白，形成止血栓。

建议

若您想查询的是医学相关概念，可能是“凝血酶原”的笔误；若需了解乳制品加工术语，则为“凝乳”。请根据实际需求确认词汇准确性。