黴乳酒英文解釋翻譯、黴乳酒的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 koomis; koumiss; kumiss; kumyss; lac fermentum

分詞翻譯：

乳酒的英語翻譯：

【醫】 omeire

專業解析

"黴乳酒"并非标準漢語詞彙或常見飲品名稱，在權威漢英詞典中通常無直接對應詞條。根據其字面組合及可能的指代對象，可理解為以下含義：

字面含義與詞源分析
- 黴 (méi)：指黴菌或微生物發酵過程，常見于發酵食品（如腐乳、豆豉）或釀造酒類（如黃酒、白酒的制曲環節）。在食品科學中，特定黴菌（如根黴、毛黴）常用于糖化和發酵。
- 乳 (rǔ)：指動物乳汁（如牛奶、羊奶）。
- 酒 (jiǔ)：指含酒精的飲料。
- 組合釋義：指利用黴菌或其他微生物對乳汁進行發酵，最終制成的含酒精飲品。其核心概念是以乳為基質，通過微生物（特别是黴菌）發酵産生的酒精飲料。
實際指代與對應英文該詞最可能指代的是開菲爾 (Kefir)：
- 英文名稱： Kefir
- 定義：一種起源于高加索地區的傳統發酵乳飲料。由牛奶（或羊奶、椰奶等）接種開菲爾粒 (Kefir grains) 發酵而成。開菲爾粒是一種由乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等組成的複合共生菌群（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, SCOBY），其形态類似花椰菜或小塊的凝乳。
- 發酵過程：發酵過程涉及乳酸發酵（産酸、增稠）和酒精發酵（産微量酒精，通常低于2% ABV）。雖然主要發酵微生物是細菌和酵母，但開菲爾粒的複雜菌群中可能包含少量黴菌或其孢子，且在特定環境或傳統制作中可能涉及類似黴菌的微生物作用（盡管現代标準化生産主要強調乳酸菌和酵母）。其獨特風味（微酸、微醇、微氣泡）即源于此複合發酵。
- 漢英對應：因此，“黴乳酒”可理解為對 Kefir 的一種非正式或描述性中文稱呼，強調其由微生物（廣義上可包含“黴”的概念）發酵乳汁成酒的特性。标準翻譯應為Kefir。
與相關概念的區别
- 酸奶 (Yoghurt)：主要依賴嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌進行乳酸發酵，通常不涉及酵母或明顯的酒精産生，質地更稠厚，酸味為主。
- 馬奶酒 (Kumis/Airag)：以馬奶為原料，主要依賴乳酸菌和酵母發酵，酒精含量通常高于開菲爾（可達3% ABV）。其名稱和工藝有特定民族淵源。
- 黴乳酒 (Kefir)：以牛奶等常見乳為主，使用開菲爾粒（含酵母），産微量酒精和二氧化碳，風味更複雜，流動性更強。

權威參考來源：

Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) - Dairy Fermentation: FAO 詳細闡述了包括開菲爾在内的各種發酵乳制品的微生物學、生産工藝和營養價值。其資料将 Kefir 定義為由特定複合菌群（開菲爾粒）發酵牛奶制成的、具有輕微醇度和碳酸化的飲料。
International Dairy Federation (IDF) Bulletin: IDF 發布關于開菲爾科學、技術和市場的權威報告，明确其定義、标準微生物組成（包含乳酸菌、酵母、醋酸菌）、發酵過程（乳酸與酒精發酵并存）及産品特性。
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (學術期刊): 該期刊發表的綜述文章（如 "Kefir: A Symbiotic Yeasts-Bacteria Community with Alleged Healthy Capabilities"）詳細解析了開菲爾粒的微生物生态（包含酵母和可能相關的真菌孢子）、發酵機制（涉及乳糖轉化為乳酸、乙醇和CO2）及其與傳統描述的聯繫。

結論： “黴乳酒”并非規範術語，其最合理的解釋是指開菲爾 (Kefir)——一種利用包含乳酸菌、酵母菌等的複合菌群（開菲爾粒）發酵乳汁（主要是牛奶）制成的、具有輕微酸味、醇味和氣泡的發酵乳飲料。其名稱中的“黴”應理解為泛指參與發酵過程的微生物（特别是其複雜的共生菌群），而非特指有害黴菌。标準英文對應詞為Kefir。

網絡擴展解釋

黴乳酒是一種傳統發酵乳飲料，其英文對應詞為koumiss或kumiss（），也偶見拼寫為koomis。以下是詳細解釋：

1.定義與起源

黴乳酒起源于中亞遊牧民族（如哈薩克、蒙古等地區），以馬奶為主要原料，通過乳酸菌和酵母菌的共生發酵制成。其發酵過程中，乳糖轉化為乳酸和少量酒精（通常酒精度為0.7%-2.5%），形成獨特的酸甜口感和輕微氣泡（）。

2.制作方法

原料：傳統上使用新鮮馬奶，因馬奶乳糖含量較高，更適合發酵。
工藝：将奶裝入動物皮囊或木桶中，通過自然發酵或添加發酵劑（如殘留的舊發酵液），持續攪拌促進微生物活動，發酵時間一般為數小時至數天（）。

3.與其他發酵乳制品的區别

與開菲爾（kefir）：黴乳酒多用馬奶，而開菲爾常用牛奶或羊奶，且依賴“開菲爾粒”（含特定菌種和酵母的發酵劑），成品酒精含量更低。
與酸奶：酸奶僅通過乳酸菌發酵，無酒精成分，而黴乳酒兼具乳酸和酒精發酵。

4.文化與用途

在中亞文化中，黴乳酒不僅是日常飲品，還被視為具有保健功能，傳統醫學中用于改善消化、增強免疫力。
現代食品工業中，也有類似工藝的改良産品，但原料可能替換為牛奶或添加糖分調節風味。

5.相關術語

英文中“kefir”通常指另一種發酵乳飲料，與黴乳酒工藝不同，但将兩者并列為翻譯，可能存在術語混淆（）。需注意區分。

若需進一步了解制作細節或文化背景，可參考發酵乳制品相關文獻或傳統飲食研究資料。