霉乳酒英文解释翻译、霉乳酒的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 koomis; koumiss; kumiss; kumyss; lac fermentum

分词翻译：

乳酒的英语翻译：

【医】 omeire

专业解析

"霉乳酒"并非标准汉语词汇或常见饮品名称，在权威汉英词典中通常无直接对应词条。根据其字面组合及可能的指代对象，可理解为以下含义：

字面含义与词源分析
- 霉 (méi)：指霉菌或微生物发酵过程，常见于发酵食品（如腐乳、豆豉）或酿造酒类（如黄酒、白酒的制曲环节）。在食品科学中，特定霉菌（如根霉、毛霉）常用于糖化和发酵。
- 乳 (rǔ)：指动物乳汁（如牛奶、羊奶）。
- 酒 (jiǔ)：指含酒精的饮料。
- 组合释义：指利用霉菌或其他微生物对乳汁进行发酵，最终制成的含酒精饮品。其核心概念是以乳为基质，通过微生物（特别是霉菌）发酵产生的酒精饮料。
实际指代与对应英文该词最可能指代的是开菲尔 (Kefir)：
- 英文名称： Kefir
- 定义：一种起源于高加索地区的传统发酵乳饮料。由牛奶（或羊奶、椰奶等）接种开菲尔粒 (Kefir grains) 发酵而成。开菲尔粒是一种由乳酸菌、酵母菌和醋酸菌等组成的复合共生菌群（Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, SCOBY），其形态类似花椰菜或小块的凝乳。
- 发酵过程：发酵过程涉及乳酸发酵（产酸、增稠）和酒精发酵（产微量酒精，通常低于2% ABV）。虽然主要发酵微生物是细菌和酵母，但开菲尔粒的复杂菌群中可能包含少量霉菌或其孢子，且在特定环境或传统制作中可能涉及类似霉菌的微生物作用（尽管现代标准化生产主要强调乳酸菌和酵母）。其独特风味（微酸、微醇、微气泡）即源于此复合发酵。
- 汉英对应：因此，“霉乳酒”可理解为对 Kefir 的一种非正式或描述性中文称呼，强调其由微生物（广义上可包含“霉”的概念）发酵乳汁成酒的特性。标准翻译应为Kefir。
与相关概念的区别
- 酸奶 (Yoghurt)：主要依赖嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌进行乳酸发酵，通常不涉及酵母或明显的酒精产生，质地更稠厚，酸味为主。
- 马奶酒 (Kumis/Airag)：以马奶为原料，主要依赖乳酸菌和酵母发酵，酒精含量通常高于开菲尔（可达3% ABV）。其名称和工艺有特定民族渊源。
- 霉乳酒 (Kefir)：以牛奶等常见乳为主，使用开菲尔粒（含酵母），产微量酒精和二氧化碳，风味更复杂，流动性更强。

权威参考来源：

Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) - Dairy Fermentation: FAO 详细阐述了包括开菲尔在内的各种发酵乳制品的微生物学、生产工艺和营养价值。其资料将 Kefir 定义为由特定复合菌群（开菲尔粒）发酵牛奶制成的、具有轻微醇度和碳酸化的饮料。
International Dairy Federation (IDF) Bulletin: IDF 发布关于开菲尔科学、技术和市场的权威报告，明确其定义、标准微生物组成（包含乳酸菌、酵母、醋酸菌）、发酵过程（乳酸与酒精发酵并存）及产品特性。
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (学术期刊): 该期刊发表的综述文章（如 "Kefir: A Symbiotic Yeasts-Bacteria Community with Alleged Healthy Capabilities"）详细解析了开菲尔粒的微生物生态（包含酵母和可能相关的真菌孢子）、发酵机制（涉及乳糖转化为乳酸、乙醇和CO2）及其与传统描述的联系。

结论： “霉乳酒”并非规范术语，其最合理的解释是指开菲尔 (Kefir)——一种利用包含乳酸菌、酵母菌等的复合菌群（开菲尔粒）发酵乳汁（主要是牛奶）制成的、具有轻微酸味、醇味和气泡的发酵乳饮料。其名称中的“霉”应理解为泛指参与发酵过程的微生物（特别是其复杂的共生菌群），而非特指有害霉菌。标准英文对应词为Kefir。

网络扩展解释

霉乳酒是一种传统发酵乳饮料，其英文对应词为koumiss或kumiss（），也偶见拼写为koomis。以下是详细解释：

1.定义与起源

霉乳酒起源于中亚游牧民族（如哈萨克、蒙古等地区），以马奶为主要原料，通过乳酸菌和酵母菌的共生发酵制成。其发酵过程中，乳糖转化为乳酸和少量酒精（通常酒精度为0.7%-2.5%），形成独特的酸甜口感和轻微气泡（）。

2.制作方法

原料：传统上使用新鲜马奶，因马奶乳糖含量较高，更适合发酵。
工艺：将奶装入动物皮囊或木桶中，通过自然发酵或添加发酵剂（如残留的旧发酵液），持续搅拌促进微生物活动，发酵时间一般为数小时至数天（）。

3.与其他发酵乳制品的区别

与开菲尔（kefir）：霉乳酒多用马奶，而开菲尔常用牛奶或羊奶，且依赖“开菲尔粒”（含特定菌种和酵母的发酵剂），成品酒精含量更低。
与酸奶：酸奶仅通过乳酸菌发酵，无酒精成分，而霉乳酒兼具乳酸和酒精发酵。

4.文化与用途

在中亚文化中，霉乳酒不仅是日常饮品，还被视为具有保健功能，传统医学中用于改善消化、增强免疫力。
现代食品工业中，也有类似工艺的改良产品，但原料可能替换为牛奶或添加糖分调节风味。

5.相关术语

英文中“kefir”通常指另一种发酵乳饮料，与霉乳酒工艺不同，但将两者并列为翻译，可能存在术语混淆（）。需注意区分。

若需进一步了解制作细节或文化背景，可参考发酵乳制品相关文献或传统饮食研究资料。