英語翻譯：

【化】 potassium pyrophosphate

分詞翻譯：

焦磷酸的英語翻譯：

【化】 diphosphoric acid; pyrophosphoric acid
【醫】 pyrophosphoric acid

鉀的英語翻譯：

【醫】 K; kali; kalii; kalium; potassium

專業解析

焦磷酸鉀（Potassium pyrophosphate）是一種無機化合物，化學式為K₄P₂O₇，由四個鉀離子與一個焦磷酸根（P₂O₇⁻）結合而成。其分子結構為鍊狀或環狀聚合形式，屬于縮合磷酸鹽類化合物，水溶液呈堿性（pH 10-12）。

核心性質與應用

1. 物理特性

   白色結晶粉末，易溶于水（溶解度約187 g/100 mL，25℃），不溶于乙醇，吸濕性強，高溫下分解為偏磷酸鉀。

2. 工業用途

   • 食品添加劑：作為膨松劑（E450iii）用于烘焙食品，調節pH并增強面團彈性。
   • 電鍍工業：在無氰電鍍中作為絡合劑，提升金屬鍍層均勻性。
   • 清潔劑：用于工業清洗劑，通過螯合鈣鎂離子實現水質軟化。

3. 安全與規範

   根據《全球化學品統一分類和标籤制度》（GHS），該物質對皮膚/眼睛具刺激性，需儲存于陰涼幹燥處，遠離氧化劑。廢棄物處置需符合當地環保法規。

權威參考文獻

• 化學性質數據：PubChem化合物數據庫（pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Potassium-pyrophosphate）
• 食品應用标準：FDA食品添加劑法規（21 CFR 173.315）
• 工業安全指南：OSHA化學品安全手冊（osha.gov/chemicaldata/2156）

網絡擴展解釋

焦磷酸鉀（化學式：$text{K}_4text{P}_2text{O}_7$）是一種無機化合物，屬于焦磷酸的鉀鹽。以下是其詳細解析：

1.基本性質

• 物理性質：白色粉末或塊狀固體，密度為2.534 g/cm³，熔點1109°C。易溶于水（25℃時溶解度為187g/100g水），1%水溶液pH值為10.2，呈強堿性，不溶于乙醇。
• 化學特性：與其他多磷酸鹽類似，具有螯合金屬離子的能力，常用于絡合反應。

2.工業應用

• 無氰電鍍：作為環保型絡合劑替代氰化鉀，用于金屬表面處理，如電鍍鎳、銅等。
• 清洗與表面處理：在除油劑中乳化油脂，提升清潔效果；也用于油漆塗料、分散劑和緩沖劑。

3.食品工業用途

• 改良劑與乳化劑：改善面類、肉制品的口感和持水性，防止罐頭食品變色或産生鳥糞石（磷酸铵鎂結晶）。與其他磷酸鹽複配用于冰淇淋、火腿、香腸等，提高膨脹度和得率。
• 法規限量：根據GB 2760标準，肉制品中最大使用量為1g/kg。

4.其他領域

• 農業與化工：作為多聚磷酸肥料成分，提供植物所需的磷和鉀元素。
• 水處理：通過螯合作用抑制水垢形成。

5.制備與安全

• 通常由磷酸氫二鉀加熱脫水制得。其高水溶性和堿性需注意操作防護，避免直接接觸。

更多數據可參考來源網頁（如CAS號7320-34-5）。

分類

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