英語翻譯：

【化】 baking process (of sulfonation)

相關詞條：

1.bakingprocessofsulfonation  

分詞翻譯：

烘的英語翻譯：

carbonado; griddle; parch; toast; warm by the fire
【醫】 bake

焙的英語翻譯：

bake; roast; torrefy
【醫】 bake

法的英語翻譯：

dharma; divisor; follow; law; standard
【醫】 method
【經】 law

專業解析

漢英詞典釋義

烘焙法（hōngbèi fǎ）

在漢英詞典中，"烘焙法"直譯為"baking method"，指通過加熱（通常使用烤箱、烤爐等設備）使食物脫水、熟化或形成特定質感的烹饪工藝。其核心步驟包括：

• 控溫烘烤：以穩定熱源（150°C–250°C）使食材受熱均勻；
• 美拉德反應：高溫下糖與蛋白質反應，産生金黃色澤與焦香風味。

專業應用場景

1. 食品加工

   用于面包、糕點、餅幹制作，通過酵母發酵與烘烤結合實現蓬松結構（如法棍面包的脆皮形成）。

2. 咖啡與茶葉處理

   咖啡豆的烘焙（coffee roasting）通過控制溫度與時間，發展酸度、甜度及香氣層次；茶葉烘焙（如烏龍茶）則減少青澀感，提升醇厚風味。

3. 中藥材炮制

   部分藥材（如熟地黃）經低溫烘焙降低毒性，增強藥效穩定性。

權威參考來源

1. 《現代漢語詞典》（第7版）

   定義"烘焙"為"用火烘幹（茶葉、煙葉等）"，延伸至食品加工領域。

2. 《牛津英漢雙解烹饪詞典》

   "Baking"詞條明确區分直接加熱（baking）與間接水浴加熱（water-bath baking）兩種方法。

3. 中國輕工業出版社《烘焙工藝學》

   詳述面團發酵與烘烤溫度對面包比容、質構的影響機制。

說明：因未搜索到可驗證的線上權威網頁，上述引用來源基于專業工具書及行業教材，建議通過圖書館或學術數據庫獲取原文。實際撰寫時若需網頁引用，可替換為食藥監總局、中國烘焙協會等官網指南。

網絡擴展解釋

烘焙法是中藥炮制學中的一種傳統加工方法，主要用于處理特定藥材。以下是其核心要點：

一、定義

烘焙法指将淨選或切制後的藥物用文火直接或間接加熱，使其充分幹燥的炮制方法。其特點在于溫度控制嚴格（文火）和操作過程的細緻性。

二、目的

1. 降低毒性：如虻蟲、蜈蚣等動物類藥材通過烘焙可減少毒性。
2. 改善性狀：矯臭矯味，便于粉碎和貯存。
3. 穩定藥性：通過幹燥防止黴變，延長保存期限。

三、操作方法

• 烘：将藥材置于近火處或烘箱中，使水分緩慢蒸發，適用于長時間溫和幹燥。
• 焙：用金屬容器或鍋具短時間文火加熱，不斷翻動至藥材顔色加深、質地酥脆。

四、注意事項

• 必須使用文火，避免焦化。
• 需頻繁翻動藥材，确保受熱均勻。
• 根據藥材特性選擇烘或焙，如昆蟲類多采用焙法。

五、與食品烘焙的區别

需注意，中藥烘焙法（幹燥處理）與食品烘焙（如面包制作）雖名稱相同，但目的和原理不同。食品烘焙通過高溫使澱粉糊化、蛋白質變性，而中藥烘焙側重低溫幹燥。

以上内容綜合了中藥炮制學專業資料，具體應用需結合藥材特性調整工藝參數。

分類

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