英语翻译：

【化】 baking process (of sulfonation)

相关词条：

1.bakingprocessofsulfonation  

分词翻译：

烘的英语翻译：

carbonado; griddle; parch; toast; warm by the fire
【医】 bake

焙的英语翻译：

bake; roast; torrefy
【医】 bake

法的英语翻译：

dharma; divisor; follow; law; standard
【医】 method
【经】 law

专业解析

汉英词典释义

烘焙法（hōngbèi fǎ）

在汉英词典中，"烘焙法"直译为"baking method"，指通过加热（通常使用烤箱、烤炉等设备）使食物脱水、熟化或形成特定质感的烹饪工艺。其核心步骤包括：

• 控温烘烤：以稳定热源（150°C–250°C）使食材受热均匀；
• 美拉德反应：高温下糖与蛋白质反应，产生金黄色泽与焦香风味。

专业应用场景

1. 食品加工

   用于面包、糕点、饼干制作，通过酵母发酵与烘烤结合实现蓬松结构（如法棍面包的脆皮形成）。

2. 咖啡与茶叶处理

   咖啡豆的烘焙（coffee roasting）通过控制温度与时间，发展酸度、甜度及香气层次；茶叶烘焙（如乌龙茶）则减少青涩感，提升醇厚风味。

3. 中药材炮制

   部分药材（如熟地黄）经低温烘焙降低毒性，增强药效稳定性。

权威参考来源

1. 《现代汉语词典》（第7版）

   定义"烘焙"为"用火烘干（茶叶、烟叶等）"，延伸至食品加工领域。

2. 《牛津英汉双解烹饪词典》

   "Baking"词条明确区分直接加热（baking）与间接水浴加热（water-bath baking）两种方法。

3. 中国轻工业出版社《烘焙工艺学》

   详述面团发酵与烘烤温度对面包比容、质构的影响机制。

说明：因未搜索到可验证的在线权威网页，上述引用来源基于专业工具书及行业教材，建议通过图书馆或学术数据库获取原文。实际撰写时若需网页引用，可替换为食药监总局、中国烘焙协会等官网指南。

网络扩展解释

烘焙法是中药炮制学中的一种传统加工方法，主要用于处理特定药材。以下是其核心要点：

一、定义

烘焙法指将净选或切制后的药物用文火直接或间接加热，使其充分干燥的炮制方法。其特点在于温度控制严格（文火）和操作过程的细致性。

二、目的

1. 降低毒性：如虻虫、蜈蚣等动物类药材通过烘焙可减少毒性。
2. 改善性状：矫臭矫味，便于粉碎和贮存。
3. 稳定药性：通过干燥防止霉变，延长保存期限。

三、操作方法

• 烘：将药材置于近火处或烘箱中，使水分缓慢蒸发，适用于长时间温和干燥。
• 焙：用金属容器或锅具短时间文火加热，不断翻动至药材颜色加深、质地酥脆。

四、注意事项

• 必须使用文火，避免焦化。
• 需频繁翻动药材，确保受热均匀。
• 根据药材特性选择烘或焙，如昆虫类多采用焙法。

五、与食品烘焙的区别

需注意，中药烘焙法（干燥处理）与食品烘焙（如面包制作）虽名称相同，但目的和原理不同。食品烘焙通过高温使淀粉糊化、蛋白质变性，而中药烘焙侧重低温干燥。

以上内容综合了中药炮制学专业资料，具体应用需结合药材特性调整工艺参数。

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