酪蛋白酸英文解釋翻譯、酪蛋白酸的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 caseinic acid
【醫】 caseinic acid

分詞翻譯：

酪的英語翻譯：

【醫】 But.; butyr-; tyro-

蛋的英語翻譯：

egg
【醫】 oo-; ovi; ovi-; ovo

白酸的英語翻譯：

【化】 white acid

專業解析

酪蛋白酸（Caseic acid）是酪蛋白在酸性條件下水解生成的含磷複合蛋白質，其英文術語對應“caseic acid”或“acid casein”。根據國際生物化學命名委員會的定義，酪蛋白酸屬于磷蛋白類，化學式為$text{C}{81}text{H}{125}text{N}{22}text{O}{39}text{P}$，分子量約為2200-2400 Da。

在食品工業中，酪蛋白酸因穩定的兩性電解質特性，常作為乳化劑和營養強化劑，尤其在幹酪和嬰兒配方奶粉中應用廣泛。美國農業部研究報告指出，其等電點（pH 4.6）特性對乳制品加工工藝有決定性影響。

從生物化學角度，酪蛋白酸富含脯氨酸、谷氨酰胺等氨基酸，其磷酸化修飾位點（如Ser-15和Ser-17）對鈣離子結合能力起關鍵作用。這一特性被《生物大分子》期刊列為乳蛋白功能研究的重點方向。

需要注意的是，酪蛋白酸與酪蛋白酸鹽（caseinate）存在本質區别：前者為酸性形式，後者為鹽形式。世界衛生組織食品添加劑專家委員會（JECFA）在食品添加劑标準中對此有明确分類界定。

網絡擴展解釋

酪蛋白酸（通常指酪蛋白酸鈉，Sodium Caseinate）是一種從牛奶中提取的蛋白質衍生物，以下是其詳細解釋：

定義與化學性質
酪蛋白酸鈉是酪蛋白（牛奶中的主要蛋白質）的鈉鹽形式，通過堿性物質（如氫氧化鈉）處理不溶于水的酪蛋白制成，使其具備水溶性。其分子結構複雜，包含α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白等多種組分，相對分子質量約為75,000。
來源與制備
以鮮奶為原料，通過離心分離出酪蛋白後，用堿性溶液溶解并幹燥制成。
主要用途
- 食品工業：廣泛作為乳化劑、增稠劑和穩定劑，用于奶酪、冰淇淋、肉制品等，改善質地和口感。
- 其他領域：在醫藥、化妝品中作為載體或營養補充劑。
安全性
作為食品添加劑，酪蛋白酸鈉被普遍認為是安全無毒的。

别名：幹酪素鈉、酪朊酸鈉（CAS號：9005-46-3）。

如需更詳細的技術參數或應用案例，可參考化學數據庫或食品添加劑标準文件。